（《別錄》上品）【釋名】酥油（北虜名馬思哥油）。【集解】弘景曰∶酥出外國，亦從益州來。本牛、羊乳所作也。恭曰∶酥乃酪作，其性與酪異。然牛酥勝羊酥，其牛酥復勝家牛也。詵曰∶水牛酥與羊酪同功。其羊酥勝牛酥。熱者宜之；羊酥不離溫，病之兼寒者宜之。各有所長也。酥雖勝，然而難得。時珍曰∶酥乃酪之浮面所成，今人多以白羊脂雜之，不可不辨。按∶仙《神隱》雲∶造法∶以牛乳入鍋煮二三沸，傾入盆內冷定，待面結皮，取皮再煎，油出去渣，入在鍋內，即成酥油。一法∶以桶盛牛乳，以木安板，搗半日，候沫出，撇取煎，去焦皮，即成酥也。凡入藥，以微火熔化濾淨用之良。
牛、白羊酥
【氣味】甘，微寒，無毒。【主治】補五臟，利大小腸，治口瘡（《別錄》）。除胸中客熱，益心肺（思邈）。除心熱肺痿，止渴止嗽，止吐血，潤毛髮（《日華》。益虛勞，潤臟腑，澤肌膚，和血脈，止急痛。治諸瘡。溫酒化服，良（時珍）。
牛酥
【氣味】甘，平，無毒。【主治】去諸風溼痹，除熱，利大便，去宿食（思邈）。合諸膏，摩風腫、跌血瘀（藏器）。垢，又追毒氣發出毛孔間也。【附方】舊二，新一。蜂螫∶用酥塗之，妙。（《聖惠》）蟲咬∶以酥和鹽塗之。（《聖惠方》）眯目∶以酥少許，隨左右納鼻中。垂頭臥少頃，令流入目中，物與淚同出也。（《聖濟總錄》）