明 李時珍
（《食療》）【釋名】寧源曰∶初夏時有，余月則無，故名。【出產】時珍曰∶按孫每四月鱭魚出後即出【集解】時珍曰∶鰣，形秀而扁，微似魴而長，白色如銀，肉中多細刺如毛，其子甚細膩。故何景明稱其銀鱗細骨，彭淵材恨其美而多刺也。大者不過三尺，腹下有三角硬鱗如甲，其肪亦在鱗甲中，自甚惜之。其性浮游，漁人以絲網沉水數寸取之，一絲掛纔出水即死，最易餒敗。故袁達《禽蟲述》雲∶鰣魚掛網以筍、莧、芹、荻之屬，連鱗蒸食乃佳。亦可糟藏之。其鱗與他魚不同，鍛石水浸過，曬乾層層起之，以作女人花鈿甚良。
肉
【氣味】甘，平，無毒。詵曰∶稍發疳痼。【主治】補虛勞（孟詵）。蒸下油，以瓶盛埋土中，取