（音柘，《別錄》中品）【釋名】竿蔗（《草木狀》）、薯（音遮）。時珍曰∶按∶《野史》雲∶呂惠卿言∶凡草皆正生嫡出，惟蔗側種，根上庶出，故字從庶也。嵇含作竿蔗，謂其莖如竹竿也。《離騷》、《漢書》皆作柘字，通用也。薯字出許慎《說文》，蓋蔗音之轉也。【集解】弘景曰∶蔗出江東爲勝，廬陵亦有好者。廣州一種，數年生皆大如竹，長丈餘，取汁爲沙糖，甚益人。又有荻蔗，節疏而細，亦可啖也。頌曰∶今江浙、閩廣、湖南、蜀川所生，大者亦高丈許。有二種∶荻蔗其葉似荻，莖細短而節疏，但堪生啖，亦可煎稀糖；竹蔗莖粗而長，可榨汁爲沙糖，泉、福、吉、廣諸州多作之。煉沙糖和牛乳爲乳糖，惟蜀川作之。南人販至北地者，荻蔗多而竹蔗少也。詵曰∶蔗有赤色者名崑崙蔗；白色者名荻蔗。竹蔗以蜀及嶺南者爲勝，江東雖有而劣於蜀產。會稽所作乳糖，殆勝於蜀。時珍曰∶蔗皆畦種，叢生，最困地力。莖似竹而內實，大者圍數寸，長六、七尺，根下節密，以漸而疏。抽葉如蘆葉而大，長三、四尺，扶疏四垂。八、九月收莖，可留過春充果食。按王灼《糖霜譜》雲∶蔗有四色∶曰杜蔗，即竹蔗也，綠嫩薄皮，味極醇濃，專用作霜；曰西蔗，作霜色淺；曰蔗，亦名蠟蔗，即荻蔗也，亦可作沙糖；曰紅蔗，亦名紫蔗，即昆倉蔗也，止可生啖，不堪作糖。凡蔗榨
蔗
【氣味】甘，平，澀，無毒。大明曰∶冷。詵曰∶共酒食，發痰。瑞曰∶多食，發虛熱，動衄血。【主治】下氣和中，助脾氣，利大腸（《別錄》）。利大小腸，消痰止渴，除心胸煩熱，解酒毒【發明】時珍曰∶蔗，脾之果也。其漿甘寒，能瀉火熱，《素問》所謂甘溫除大熱之意。煎煉成糖，則甘溫而助溼熱，所謂積溫成熱也。蔗漿消渴解酒，自古稱之。故《漢書·郊祀歌》雲∶百末旨酒布蘭生，泰尊柘漿析朝酲。唐王維《櫻桃詩》雲∶飽食不須愁內熱，大官還有蔗漿寒。是矣。而孟詵乃謂共酒食發痰者，豈不知其有解酒除熱之功耶？日華子大明又謂沙糖能解酒毒，則不知既經煎煉，便能助酒爲熱，與生漿之性異矣。按∶晁氏《客話》雲∶甘草遇火則熱，麻油遇火則冷，甘蔗煎飴則熱，水成湯則冷。此物性之異，醫者可不知乎？又《野史》雲∶盧絳中病疾疲瘵，忽夢白衣婦人云∶食蔗可愈。及旦買蔗數挺食之，翌日疾愈。此亦助脾和中之驗歟？【附方】舊三，新四。發熱口乾，小便赤澀∶取甘蔗去皮，嚼汁咽之。飲漿亦可。（《外臺祕要》）痰喘氣急∶方見山藥。反胃吐食，朝食暮吐，暮食朝吐，旋旋吐者。用甘蔗汁七升，生薑汁一升，和勻，日日細呷之。（《梅師方》）乾嘔不息∶蔗汁，溫服半升，日三次。入薑汁更佳。（《肘後方》）瘧疲瘵∶見前。眼暴赤腫，磣澀疼痛∶甘蔗汁二合，黃連半兩，入銅器內慢火養濃，去滓，點之。（《普濟》）虛熱咳嗽，口乾涕唾∶用甘蔗汁一升半，青粱米四合，煮粥，日食二次，極潤心肺。（董氏方）小兒口疳∶蔗皮燒研，摻之。（《簡便方》）
滓