（造釀）升散膈上熱邪淡豆豉（專入心肺。）本於黑豆蒸而成。按其味苦氣寒。（陳藏器曰。豆性平。炒熟熱。煮食寒。作豉冷。）似屬苦降下行之味。而無升引上行之力也。然經火蒸。味雖苦而氣則馨。氣雖寒而質則浮。能升能散。故得蔥則發汗。得鹽則引吐。得酒則治風。得韭則治痢。得蒜則止血。炒熟又能止汗。是以邪在上而見煩燥。頭痛滿悶。懊不眠。發斑嘔逆者。合於梔子。則能引邪上吐。不致陷入。而成內結之症也。然必江右制者方堪入藥。按古制豉法。用黑大豆水浸一宿。淘淨蒸熟。攤勻蒿覆。候上黃衣。取曬簸淨。水拌乾溼得所。安甕中築實。桑葉蓋。濃泥封。曬七日。取出曝一時。又水拌入甕。如此七次。再蒸去火氣。甕收用。