5 原形態
油菜 二年生草本，高30-90cm。無毛，微帶粉霜。莖直立，粗壯，不分校或分枝。基生葉長10-20cm，大頭羽狀分裂，項生裂片圓形或卵形，側生裂片5對，卵形；下部莖生葉羽狀半裂，基部擴展且抱莖，兩面均有硬毛，有緣毛；上部莖生葉提琴形或長圓狀披針形，基部心形，抱莖，兩側有垂耳，全緣或有波狀細齒。總狀花序生枝頂，花期傘房狀；萼片4，黃帶綠色；花瓣4，鮮黃色，倒卵形或圓形，長3-5mm，基部具短爪；雄蕊6，4長2短，長雄蕊8-9mm，短雄蕊6-7mm，花絲細線形；子房圓柱形，長10-11mm，上部漸細，花柱明顯，柱頭膨大成頭狀。長角果條形，長3-8cm，寬2-3mm，先端有9-24mm的喙；果梗長5-15mm。種子球形，直徑約1.5mm，紅褐或黑色，近球形。花期3-5月，果期4-6月。
7 化學成份
含棕櫚油酸(palmitoleic add),硬脂酸(stearicacid),油酸(oleic acid),亞油酸(linoleic acid)，亞麻酸(linolenic acid),花生酸(arachidic acid),芥酸(erucic acid),並含菜子甾醇(brassi-casterol)及22-去氫菜油甾醇(22-dehydrocampesterol)等。
9 性味
辛；甘；平
13 注意
便溏者慎服。
1.《本經逢原》："腳氣及狐臭者，不可食菜油。"2.《藥性切用》："腸滑者忌。"3.《隨息居飲食譜》:"凡時感，痧脹，目疾，喉證，咳血，瘡瘍，痧痘，瘧疾，產後，並忌之，以有微毒，而能發風動疾也。"
14 摘錄
《中華本草》