梅

梅

（《本经》中品）

【释名】时珍曰︰梅古文作呆，象子在木上之形。梅乃杏类，故反杏为呆。书家讹为甘木。后作梅，从每，谐声也。或云︰梅者媒也，媒合众味。故书云︰若作和羹，尔惟盐梅。

而梅字亦从某也。陆佃《埤雅》言梅入北方变为杏，郭璞注《尔雅》以为梅，皆误矣。

即木，荆人呼为梅，见陆玑《草木疏》。

【集解】《别录》曰︰梅实生汉中山谷。五月采实，火干。

颂曰︰今襄汉、川蜀、江湖、淮岭皆有之。

时珍曰︰按︰陆玑《诗疏》云︰梅，杏类也。树、叶皆略似杏，叶有长尖，先众木而花。其实酢，曝干为脯，入羹齑中，又含之可以香口。子赤者材坚，子白者材脆。范成大《梅谱》云︰江梅，野生者，不经栽接，花小而香，子小而硬。消梅，实圆松脆，多液无滓，惟可生啖，不入煎造。绿萼梅，枝跗皆绿。重叶梅，花叶重叠，结实多双。红梅，花色如杏。

杏梅，色淡红，实扁而斑，味全似杏。鸳鸯梅，即多叶红梅也，一蒂双实。一云︰苦楝接梅，则花带黑色。谭子化书云︰李接桃而本强者其实毛，梅接杏而本强者其实甘。梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅；青者盐腌曝干为白梅。亦可蜜煎、糖藏，以充果。熟者笮汁晒收为梅酱惟乌梅、白梅可入药。梅酱，夏月可调渴水饮之。