2 英文參考
Aifafa Pigment
苜蓿色素爲天然綠色着色劑，可用於食品工業喝飲料工業。
4 性質與指標
極不穩定，對酸、鹼、光、熱、糖、有機酸、氧化劑皆敏感。但在弱酸作用下，葉綠素中的鎂可以被氫離子取代生成褐色去鎂葉綠素，遇銅又生成綠色銅代葉綠素，性質穩定，不易被破壞。
入max（acetone）：430.8nm，663.8nm。
6 來源
以天然苜蓿葉爲原料。將鮮苜蓿葉勻漿後，用四層紗布過濾，濾液調PH值爲4.8後靜置，再離心分離。取下層酸性沉澱物，用丙酮或乙醇浸提，浸提液真空濃縮，即得色素。
7 用途
天然綠色着色劑，可用於食品工業喝飲料工業。