清 陳士鐸
酒，味苦、甘、辛，氣大熱，有毒。無經不達，能引經藥，勢尤捷速，通行一身之表，高中下皆可至也。少飲有節，養脾扶肝，駐顏色，榮肌膚，通血脈，濃腸胃，御露霧瘴氣，敵風雪寒威，諸惡立驅，百邪竟闢，消愁遺興，揚意宣言，此酒之功也。若恣飲助火，則亂性損身，爛胃腐腸，蒸筋潰髓，傷生減壽，此酒之過也。嗟乎。酒何過哉。知酒之功受其益，知酒之過而防其損，何害於人。況酒又實能愈人之病乎。或問酒味甘者多熱，味苦者多寒。仲景張公用苦酒，以治咽喉之腫痛與黃汗之淋漓，似乎飲甘香，不若飲苦辣，不致燒腸腐胃耳。