養生羹 食療
zhū gān qí cài jī dàn gēng
豬肝薺菜雞蛋羹以豬肝、薺菜、雞蛋等爲只要原料，具有補肝、養血、明目的功效，適用於慢性肝炎者。
豬肝100克，薺菜200克，雞蛋2個，蔥白、精鹽、味精各適量。
薺菜洗淨；豬肝切成薄片，和薺菜共放入鍋內，加水適量後用武火燒沸，再改用文火煨至豬肝熟後加入蔥白。將雞蛋打破入鍋，攪散，再煮沸後加入精鹽、味精即成。
豬肝薺菜雞蛋羹具有補肝、養血、明目的功效。
配料中的雞蛋味鮮色美，含卵磷脂、蛋白質、維生素B、維生素B1鐵、錳、鈣、磷及脂肪等，是一種重要的營養食品。
豬肝是一種營養豐富的食品，其性甘溫，功能補肝，養血，明目。
薺菜又名護生草、枕頭草、清明草等，是一種味道鮮美的野菜，亦可作包子、餅子、餛飩餡等。中醫認爲，其具有和脾利水、止血明目、降壓解毒等功效，可治療許多病症。
薺菜與雞蛋、豬肝相配，葷素相宜，色味俱美，且保健、治療作用較明顯。
豬肝薺菜雞蛋羹適用於慢性肝炎者。
作菜餚食用。
《醫療保健湯茶譜》