魚子醬

魚食品食材

目錄

心氣虛，則脈細；肺氣虛，則皮寒；肝氣虛，則氣少；腎氣虛，則泄利前後；脾氣虛，則飲食不入。

1 拼音

yú zǐ jiàng

2 註解

3 魚子醬的別名

4 概述

魚子是由新鮮魚子醃製而成的，漿汁較少，呈顆粒狀。魚子醬是在魚子的基礎上加工而成的，漿汁較多，呈半流質膠狀。

魚子醬有紅、黑兩種，紅魚子醬由鮭魚子醃製加工而成，口味鹹鮮，腥鮮味重。黑魚子醬由鱘魚子醃製加工而成，口味鹹鮮，有其特有的鮮香味。黑魚子醬以伊朗出產的最爲名貴。

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