4 蜜餞西瓜皮製作方法
1.選料：選用皮肉厚，乾淨的新鮮西瓜皮。
2.製坯：將西瓜皮用清水徹底淘洗乾淨，撈出後瀝乾浮水，用刀除去外表皮和瓜瓤。按4×1.5×1.5釐米的規格切制成瓜條。
3.漂洗：在大缸中配成濃度爲0.1％的檸檬酸水溶液，將切好的瓜條倒入缸內，浸泡30分鐘左右撈出。
4.煮制：取白砂糖入鍋加入清水，煮沸溶化配成濃度爲波美22度的糖液，再加入3％的葡萄糖，用文火燒開撇去浮沫，把切好的瓜條倒入，上下翻攪使其吸糖均勻。待煮沸後，再將配好備用的糖液(濃度爲50％)分3次加入鍋內使糖液的濃度達到波美28度，再煮沸20分鐘左右即可離火。然後一起倒入缸中，浸泡24小時。
5.烘製：將浸泡好的瓜坯撈出，瀝淨糖液，攤放在烘盤上放入烘房烘製，烘房溫度控制在40～50℃，烘製12小時後即可移出烘房，冷卻待用。