lǎo nián shí liáo
Dietotherapy for the aged
老年食療是根據老年人臟腑陰陽氣血的生理病理特點，利用飲食物來調補，以期延年益壽的方法。
老年保健食療的配製，是將食物和藥物混合，加入適量的調味品，按烹調方法操作，製成既保持食物風味，又不失藥效的各種食品。常見的食品可分爲軟食、硬食、飲料、菜餚、點心等。老年人脾胃多虛，運化無力，又常缺齒或齒搖鬆動，所以大都推崇軟食。
老年食療必須辨證施膳，識其寒熱虛實，臟腑氣血之虧損，合理選用食養品。如陰虛者宜清補，可用百合、甲魚、淡菜、海蔘、銀耳等；陽虛者宜溫補，可用羊肉、狗肉、牛肉等；肝氣虛者，選用枸杞子粥；心氣不足者，選用龍眼粥；脾胃虛者選用山藥粥、大棗粥；腎氣虛者選用胡桃粥、肉蓯蓉粥等。食療的目的在於調整機體臟腑的陰陽氣血，使之趨於平衡，所以在老年保健食療中必須益氣勿忘補血，補血勿忘益氣，養陰須佐溫陽，溫陽又須顧護陰液之不足，如此方能達到陰陽氣血之平衡，使食療達到預期目的。