中藥有效成分 中藥學
jiāng huáng sù
Curcumin
薑黃素是從中藥薑黃、鬱金、莪術中分離的一種天然植物色素。爲橙黃色結晶性粉末。存在於姜科植物薑黃（Curcuma longa L.根莖、鬱金Curcuma aromatica Salisb.根莖、莪術Curcuma zedoaria （Berg.） Rosc.根莖、天南星科植物菖蒲Acorus calamus L．根莖。在不同酸鹼範圍內顏色不同。染着性強，特別是對蛋白質染着性強，但耐光，耐熱性差。具有利膽、抗菌、保肝等作用。