氣味甘、溫，無毒。主風寒溼痹，死肌、痙、疸，止汗，除熱，消食。作煎餌，久服輕身延年不飢。（仲景有赤朮，即蒼朮也。功用略同，偏長於消導。汗多者大忌之。）陳修園曰∶此爲脾之正藥。其曰∶風寒溼痹者，以風寒溼三氣合而爲痹也。三氣雜至，以溼氣爲主。死肌者，溼浸肌肉也；痙者，溼流關節也；疸者，溼鬱而爲熱，熱則發黃也；溼與熱交蒸，則自汗而發熱也；脾受溼則失其健運之常，斯食不能消也；白朮功在除溼，所以主之。“作藥餌”三字另提。先聖大費苦心，以白朮之功用在燥，而所以妙處，在於多脂。（張隱庵雲∶土有溼氣，始能灌溉四旁，如地得雨露，始能發生萬物。）今以生術削去皮，急火炙令熟，則味甘溫而質滋潤，久服有延年不飢之效。可見今人炒燥、炒黑、土蒸、水漂等制，大失經旨。