4 蜂蜜麻糖製作方法
1.麪糰調製：先將白砂糖加水溶化，然後加入麪粉和成較硬的麪糰，再多次沾水，反覆攪拌成筋性好、軟硬適度的麪糰。把麪糰分成500克左右的塊，用熟麪粉培埋餳發1小時左右。
2.壓片：先將餳好的麪糰擀成直徑約0.5米的底片，每擀一遍都要均勻撒上浮面，第三遍擀開撒浮面後，將兩邊對摺成扁筒狀，用擀麪杖卷緊，擀、拍、抖、滾，經二次掉頭，擀到五遍後，即成長2.7米、寬2米薄如紙的面片。這道工序要求在3～4分鐘內完成，否則易使面片風乾。將面片卷在擀麪杖上提起，迅速轉動放開，使空氣鼓進筒內，將浮面抖出，同樣，掉頭再抖淨另一半浮面。注意保持面片完整。然後攤開面片，兩邊各切去0.3米，鋪在大片上，再把大片卷在“花槓”上。
3.網花成型：將卷在花槓上的面片破成麪條，每條寬藥1釐米，15～17層，再把每條斜剁成3釐米寬的菱形35塊，每塊中間剁一切口翻卷一端網花，即成生坯。