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刀切

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心氣虛，則脈細；肺氣虛，則皮寒；肝氣虛，則氣少；腎氣虛，則泄利前後；脾氣虛，則飲食不入。

1 拼音

dāo qiē

2 註解

刀切是配製藥膳時廣泛採用的一種刀工方法。切的原料一般都無骨、脆嫩。刀和所切原料保持垂直狀態，重力點始終是自上而下的用力。

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