刀切

刀切

刀切是配制药膳时广泛采用的一种刀工方法。切的原料一般都无骨、脆嫩。刀和所切原料保持垂直状态，重力点始终是自上而下的用力。

何首乌丸

《魏氏家藏方》卷一:何首乌丸：处方：何首乌500克（赤、白色者各半，米泔浸三宿，取出，用竹刀刮去皮，薄切，焙干）赤芍药120克制法：上为细末，炼蜜为丸，如梧桐子大。《疡医大全》卷三十五：组成：何首乌4两，荆芥2两，威灵仙2两，防风2两，蔓荆子（炒）2两，车前子（炒）2两，甘草（炙）2两。主治：肺风面赤鼻赤。

鱼胆丸

《普济方》卷二五六：方名：鱼胆丸组成：鸡爪黄连4两（去毛），龙胆草2两，苦参1两半，当归1两（洗）。及小儿惊风。《普济方》卷八十五引《海上方》：方名：鱼胆丸组成：黄熟川连1两（洗净，研令碎，新汲水浸1宿，煎汁，绵纱滤，入瓷器内，用文武火煎成膏，勿令焦），南硼砂1钱，真片脑1钱，蕤仁1分（去皮壳，去油尽）。

十二指肠结核

疾病描述十二指肠结核(duodenaltuberculosis)是一种较罕见的疾病,国内外至今只有少数病案报道，由于缺乏临床特异性表现，常导致误诊误治，所以提高对本病的认识,对临床医生尤为重要。2.十二指肠癌多见于50岁以上患者，病情往往在数月内进行性加重，可表现贫血、呕血、黄疸和消瘦，内镜下活组织检查发现癌细胞可确诊。

百劳猪肚丸

五味干湿同捣为泥，烘晒，同前药为末），原枝大淮地4两（酒煮烂，捣如泥），红枣肉1斤（临用煮熟，去皮核，捣），核桃肉4两（临用捣为极细末），莲子肉1斤（打碎，去心，微炒，为末）。制法：用雄猪肚1具，不见水，以刀刮一小孔，倾去秽物，用酒洗净，不闻秽气为度。主诸虚百损，风劳。摘录：《不居集》下集卷一

滋阴清化丸

功效：润肺补脾。主治：虚劳。《疡医大全》卷二十一：方名：滋阴清化丸组成：天门冬（去心）2两，甘枸杞2两，麦门冬（去心）2两，知母（酒洗）2两，当归（酒洗）2两，生地（酒洗）2两，熟地（酒煮）2两，川贝母（去心）2两，北五味7钱，粉丹皮1两，山萸肉1两，玄参1两，白茯苓1两5钱，怀山药1两5钱。主治：肺痈。

类丹毒

疾病分类：皮肤性病科疾病概述：类丹毒是一种较为常见的皮肤病，系由猪丹毒杆菌经皮肤伤口侵入皮内，引起如丹毒样皮肤损害的急性感染性疾病。惟败血症型还需依靠细菌培养方能确诊。本病应与丹毒及蜂窝织炎相鉴别，丹毒及蜂窝织炎皮损发展迅速，颜色鲜红，有畏寒、发热等全身症状，血中中性粒细胞增高。

松质骨移植

手术名称：松质骨移植别名：松质骨移植术；仰卧位时可采取髂骨翼前1/3部分骨质，俯卧位时取后1/3髂骨翼部骨质。根据需要，可选用下述取骨方法：2.取骨：（1）采取松质骨碎骨：由髂前上棘后方起，向髂嵴后上部7～（3）采取髂骨外板：先用骨刀凿出骨片的 廓，再切透外板，用一宽骨刀自髂嵴切取撬下骨片。

加味八味丸

乃令空心淡盐汤吞加味8味丸4-5钱，以使其真阳藏纳。下午乃服调补气血养心清肺和肝之膏滋1丸。方用酸枣仁4两（炒熟捣碎），当归身3两（酒拌炒），怀熟地8两，金石斛2两，白芍药3两（蜜水拌晒干炒），制麦冬3两（拌黄米同炒，炒燥去米），牛膝2两（水洗），制远志肉2两（用甘草浓汁煮透晒干焙）。

加味除湿丸

制法：上为细末，酒糊为丸，如梧桐子大。用法用量：每服50丸，空心酒、盐汤任下。摘录：《医方类聚》卷九十八引《经验秘方》

加味七味丸

处方：熟地黄8两（清水煮，捣烂入药），山茱萸（去核）4两（酒蒸，晒干，炒），牡丹皮3两（炒），茯苓3两（人乳拌透，晒干，焙），怀山药4两（炒黄），泽泻2两（淡盐酒拌，晒干，炒），五味子1两（每个用铜刀切作2片，蜜酒拌蒸，晒干，焙），麦冬（去心）3两（炒），肉桂（临磨刮去粗皮）1两（不见火）。或生脉饮送服。

决明夜灵散

概述：决明夜灵散为方剂名，出自《原机启微》卷下方。处方：石决明粉、夜明砂粉各二钱，生猪肝一两。石决明（另研）夜明砂（另研）各6克猪肝30克（生用，不食猪者，以白羯羊肝代）功能主治：主治夜盲症。上二药和匀，以竹刀切猪肝作两片，将药末铺在一片肝上，以另一片合之，麻皮缠定，不使药末漏出。

灵应丸

处方：黄连（大者）2两，蕤仁2两，太阴元精石（阴阳火煅）1两，石决明1两，草决明1两，羊子肝7个（去膜，竹刀切）。制法：用多年粟米饮为丸，如梧桐子大。功能主治：内外障眼。翳膜厚者不过1月，近者不过10日。服至7日，烙顶以助药。摘录：《朱氏集验方》卷九

龙马自来丹

处方：马钱子240克地龙8条（去土，焙干，为末）香油500克制法：将香油入锅内熬滚，人马钱子炸之，待马饯子微有响爆之声，取一个用刀切两半，看其内以紫红色为度，研为细末，再入前地龙末，和匀，面糊为丸，如绿豆大。功能主治：治痫证。吃一月后，不必服汤药，净吃丸药，久而自愈。摘录：《医林改错》卷下

鹿柏固本丸

每角1斤入黄蜡半斤，去中用露酒1壶掩之别沸，流水旋添，勿令1竭，桑柴火足十二时，其角软矣，用竹刀切去黑皮，取白者，舂细为细霜），黄柏1斤（酒1制，乳3制，盐汤1制），天门冬4两（酒浸），麦门冬4两（酒浸），生地黄4两（酒洗浸），熟地黄4两（酒洗浸）。功能主治：虚损。摘录：《丹溪心法附余》卷十九

梦灵丸

处方：羊子肝（去皮、膜，薄批作片，线串，日中晒）7叶太阴玄精石（研）石决明（洗净）黄连（去须）各30克蕤仁（研）15克制法：上五味，捣研为末，用陈粟米粥和丸，如梧桐子大。功能主治：补肝明目。制备方法：上为细末，用雄猪肝1具，竹刀切去筋膜，和药捣1000下，入面少许共捣，为丸如梧桐子大。

石子汤

摘录：《三因极一病证方论》卷十八《三因》卷十八：组成：猪肾1对（去脂膜，四破，无则以羊肾代之），香豉2两，葱白2两，粳米2两，当归2两，芍药2两。制备方法：上为锉散，分2剂。水煎温服，使血脉内充，则外邪自解而经络融和，何有腰痛寒热之患，其蓐劳可冀免乎。产后虚羸，寒热自汗，气促。

天南星圆

处方：天南星一斤（每个重一两上下者，用温汤浸洗，刮去里外浮皮并虚软处令净。炮制：上为细末，入研药匀，炼蜜并酒搜和为圆，每两作五十圆，以朱砂末为衣。功能主治：治风化痰，清神爽气，利胸膈，消酒毒，止痰逆恶心，中酒呕吐。用法用量：每服一圆，烂嚼，浓煎生姜汤下，不计时候。酒后含化，除烦渴，止呕逆。

煮肝散

《苏沈良方》卷二:煮肝散：处方：紫菀桔梗苍术芍药各等分功能主治：治肝痿脚弱，及伤寒手足萎缩不随者。主治：雀目。《圣济总录》卷一○九：方名：煮肝散组成：羌活（去芦头）1两，独活（去芦头）1两，青葙子1两，款冬花1两。《成方便读》卷四：方名：煮肝散组成：夜明砂（淘净）1两，蛤粉1两，谷精草1两，石决明1两。

血余固本九阳丹

《广嗣纪要》卷四：组成：血余（选黑者，不拘男女，用皂荚煎汤洗净，清水漂过，入口无油垢气为度，晒干，置大锅内，用红川椒去梗目，与发层铺上，用小锅盖定，盐泥秘塞上，锅底上用重石压之，先用武火煅炼1柱香，后用文火半柱香，以青烟去尽，无气息为度。附注：本方方名，《景岳全书》引作 铁笛丸。

延龄育子方

《墨宝斋集验方》卷上：别名：延龄育子丸、温脯脐真方组成：腽脑脐（用桑白皮1两，楮实子1两，山楂1两，麦芽1两，神曲1两，补骨脂1两，黑芝麻1合，黑豆1合，以上8味用酒水各1半煎水；外用酒洗腽肭脐，入前酒水内，浸以软为度。功效：轻身延年，润养平和，延龄育子。春加姜汁、竹沥；夏加香薷、木瓜、薏仁；

夜光散

主治：赤眼翳膜昏花。用法用量：每用铜筯蘸药，点入眼大眦内。制备方法：上将梨汁，甘石膏子内熬5-7沸，入青盐，以杨柳枝搅至褐色，倾入瓷瓮，冷冰水浸，拔去火毒，腊月会为妙，正月、十一月次之，余月各不可合。附注：本方制成丸剂，名 夜光丸（见《医学纲目》卷十三）。

神烟

《惠直堂方》卷三：方名：神烟组成：桑树嫩枝。主治：一切无名肿毒，背疽，疔疮。用法用量：微火烧熏患处，再用桑枝煎浓汁，绢帕蘸之，屡拭患处。熏至1-2时后，或脓丁跃出，或流紫血而愈。制备方法：上以铜刀切碎，香炉贮之。

土茯苓汤

《医林纂要》卷十：方名：土茯苓汤组成：土茯苓4两，黄柏2两，生黄耆2两，生甘草1两。主治：杨梅疮，鱼口，肾疳。用法用量：水煎服。其相火溢于血，惟黄柏制之，抑相火之药，惟此入血分；主治：臁疮。《洞天奥旨》卷十六：方名：土茯苓汤组成：土茯苓2斤（竹刀去皮），雄猪油（铜刀切碎）4两，没药2钱主治：梅毒结毒。

追魂丹

《普济方》卷二七六：方名：追魂丹组成：南硼砂1钱，砒霜1钱，荜澄茄1钱，轻粉1钱，朱砂1钱，粉霜（另研）1钱，芒消1钱，蜈蚣1对，飞廉1对，水马49个，片脑1钱。《辨证录》卷一：方名：追魂丹组成：人参1两，茯神5钱，山药1两，附子1分，甘草1钱，生枣仁1两。主治：冬月伤寒，误吐、误汗、误下，而身热未退，死症俱现者。

宿州红饼子

《朱氏集验方》卷一引陈氏家传方：方名：宿州红饼子组成：何首乌半两，天南星半两，川芎半两，川乌半两，苍术2两，僵蚕2两，草乌1两，藿香1钱，白芷1钱，雄黄半钱。偏正头风，生葱茶嚼下；打扑伤损，松节酒下；制备方法：上除僵蚕、雄黄外，以水净洗，晒干为末，粳米粉糊捻饼子，如小钱大，土朱为衣，用刀切十字，待干。

清明丹

功效：明目，补肝清胆，还元固本。主治：上热下冷翳障黑花，睹物茫茫。

煮料豆方

《本草纲目拾遗》卷八引义羲复方：方名：煮料豆方组成：马料豆5升，桑椹半斤，枸杞子4两，肉苁蓉半斤（竹刀切，去皮筋），青盐2两，龙骨2两。功效：常服大有补益。制备方法：上药同煮豆熟，和药同晒干，贮藏听用。

熟艾方

主治：大风癞。制备方法：上除艾叶、皂荚别捣为末外，并合和细研，用纸4张，先布艾，次掺皂荚末，又次诸药末，卷刀切如饼餤，着碗内烧，以小木甑子笼碗，以衣衬四边，坐于上熏，以衣被遮壅定，不令透出气，热闷即俯伏。

薯蓣酒

主治：诸风眩运。功效：充五脏，强阴，久服耳目聪明，轻身不饥，延年。主治：虚劳羸瘦，五脏烦热。主治：头风眩，不能食。用药禁忌：忌桃、李、雀肉等。方出《证类本草》卷六引《食医心镜》，名见《医方类聚》卷二十四：方名：薯蓣酒组成：生薯蓣（括去皮，以刀切碎，令细烂）、酒。主治：下焦虚冷，小便数，瘦损无力。

腰骶段脊椎结核病灶清除术

腰骶段脊椎结核病灶清除术腰骶段脊椎结核是指第3腰椎至第3骶椎椎体的结核。手术步骤1.体位、切口与显露见腰骶椎腹膜外显露途径[图1]。大多数窦道部位即为病椎，定位不困难。如有腰大肌脓肿，可于清除该脓肿后，用手指伸入脓腔，经大血管的后侧，在分叉下三角地区顶出，然后在该处切开脓肿壁，即可显露和清除病灶[图3⑶]。

吻合血管的桡骨骨膜切取术

一般肋骨移植多用气管内插管全麻，同时解决供区与受区的麻醉。显露并保护营养血管后，自营养血管进入骨孔处的对侧，按需要的大小切开骨膜，小心剥离，取下带有薄层骨质的整块骨膜，以供移植。3.显露血管切开皮肤、皮下组织及筋膜后，向掌侧和背侧分离，于掌侧找到桡动、静脉，并切断肱桡肌腱（手术完毕后修复）。

海带粉

海带粉是一种很好的加工形式，便于贮藏、运输和销售，也可进一步加工成其它食品。海带粉工艺流程原料海带→水洗→浸泡→脱腥→晾晒→切碎→干燥→粉碎→过筛→成品海带→粉海带粉制作方法1.水洗。将除砷后的海带用桂油等脱腥剂处理除去海带腥味，使其无味或稍呈脱腥剂的味道，但口感仍是海带风味。

果丹皮

果丹皮工艺流程原料选择→原理处理→软化制浆→刮片烘干→揭起整理→包装→成品果丹皮制作方法1.原料选择：选用含糖量、含酸量和含果胶物质较多的水果作原料，如苹果、桃、杏、山楂等均可，但以新鲜山楂较为理想，一些残次果及果品加工厂生产罐头、果脯的下脚料也可利用，但一定要符合食品卫生标准。

山楂饼

山楂饼原料配方鲜山楂5千克绵白糖5千克玫瑰酱200克山楂饼制作方法1.把山楂洗净、煮烂以后，捞在盆里捣成泥。2.将白糖加500克水与玫瑰酱放在锅中同煮，待白糖完全溶化后，把山渣浓汁倒入，边倒边搅，用慢火熬煮至十分浓稠时取出冷却。山楂饼产品特点色泽鲜红透亮，甜酸适度，柔软润滑，营养丰富，开胃化食，老幼皆宜。

萝卜糖（川式）

萝卜糖（川式）原料配方白萝卜85千克川白糖47.5千克石灰约7.5千克萝卜糖（川式）工艺流程选料→制坯→灰漂→水漂→撩坯→喂糖→吸锅→起货→成品萝卜糖（川式）制作方法1.选料：选用500克以上，个头光整、无空花黑心、圆润白嫩的沙土白萝卜为坯料。煮制时间约需1.5小时左右，先用大火，1小时以后用中火。

苏州丁果糖

苏州丁果糖原料配方熟花生米7.5千克砂糖10千克饴糖1.25千克柠檬油10毫升，柠檬酸20克苏州丁果糖制作方法1.将砂糖加1千克水烧开后，加入柠檬酸和饴糖，烧到160℃(糖浆表面起小泡)，将糖锅离火。3.在石板上抹一层熟素油，将糖料倒在石板上，用木棍将其压成3.3厘米厚的方块，再用刀切成3.3厘米长，1厘米宽的小块即可。

红薯酥糖（四川）

红薯酥糖（四川）原料配方糯米20千克鲜红薯12千克菜油10公升绵白糖12.5千克饴糖7.5千克熟花生仁4千克熟芝麻1.5千克`红薯酥糖（四川）制作方法1.将糯米淘洗干净，浸泡12小时，将米沥干，放入石臼捣成粉或磨成粉，用百孔罗筛过筛备用。再下锅熬至128～130℃，将火闭住，随即倒入油炸薯丝及熟花生仁，拌匀起锅。

糯米苕丝糖

糯米苕丝糖原料配方糯米20千克鲜红苕12千克菜油10千克白砂糖12.5千克饴糖7.5千克熟花生仁4千克熟芝麻1.5千克糯米苕丝糖制作方法1.制苕丝坯：在准备制坯的前一日，将配料中的糯米淘净，用冷水浸泡(浸泡时间约12小时)。第三天翻出坯块，用刀切成6～7厘米宽的正方形坯块，进行切片切丝。在阳光下晒干或阴干，即成苕丝坯。

生菜

花叶生菜：花叶生菜叶长而薄，皱纹大，叶边有深刻锯齿，色绿，叶散不结球，粗纤维较多。3.生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用；中医认为，生菜性凉、味苦甘，入肠、胃经，适宜小便不利、尿血、乳汁不通者食用。5.将生菜洗净，加入适量沙拉酱直接食用，常食可有利于女性保持苗条的身材。

薄脆

薄脆现是小吃，以前曾是清宫中的御膳食品。薄脆使用提示每次约30克薄脆的营养价值薄脆主要营养成分是脂肪及碳水化合物，属高热量、高油脂类食物，不宜多食。高血脂患者、糖尿病人、肝肾功能不全者不宜食用；老年人、孕妇、肥胖人群少食或不食。

萝卜干

概述：萝卜干以萝卜为原料加工制成，色泽黄亮、条形均匀、咸甜适宜、脆嫩松口的特色，为早餐佐食之佳品。20克萝卜干适合的人群：一般人群均可食用萝卜干的食用建议：加工方法亦采用风脱水法：1.刀切成条，每条带有边皮，然后摊晒，每日翻动多次，晚间苫盖以防雾浸雨淋；3日，手感柔软，即可腌制；

（口父）咀

（口父）咀中药学术语。最早是指用牙直接将药物咬碎成粗粒入方剂。（口父）咀，用嘴咀嚼。随着炮制技术的发展。后世改为用捣或刀切将药物粉碎，但习惯上仍称（口父）咀。《新修本草》卷一：“凡汤酒膏药，旧方皆云（口父）咀者，谓秤毕捣之如大豆者…今皆细切之，较略令如（口父）咀者。”

外耳道良性肿瘤切除术

体位同耳廓成形术。4.修复外耳道皮肤缺损肿瘤切除后如有皮肤缺损可用裂层皮片进行修复，裂层皮片可取自耳后皮肤，如皮肤缺损较多，可用大腿内侧皮肤，用滚轴刀切取，皮片大小应以完全将创面覆盖为宜，如外耳道各壁都有创面，可将皮片缝成筒状后植入，然后用碘仿纱条填塞外耳道；术后处理：1.酌用抗生素预防感染。

眼部断层皮片移植术

2min后胶液失去光泽时，将切皮机鼓面的前缘置于供皮处半分钟后稍向前抬起（图8.1.4.2.1.2-2）。3.处理肉芽创面时，须先将表层肉芽组织全切除，露出出血的坚实基层，并将周围新生的表皮割去。5.预防受皮区瘢痕形成及挛缩，可于手术侧的颞部皮下注射复方樟柳碱Ⅲ号（透明质酸酶1500U溶于复方樟柳碱注射液2ml中）。

带肌蒂骨瓣移植骶髂关节融合术

手术名称：带肌蒂骨瓣移植骶髂关节融合术别名：带肌蒂骨瓣植骨骶髂关节融合术分类：骨科/骨与关节结核的手术治疗/四肢骨与关节结核的手术治疗/骶髂关节结核的手术治疗ICD编码：80.8902概述：带肌蒂骨瓣移植骶髂关节融合术用于骶髂关节结核的手术治疗。骶髂关节结核可分为单纯滑膜型、单纯骨型和全关节型3种。

带肌蒂骨瓣植骨骶髂关节融合术

手术名称：带肌蒂骨瓣移植骶髂关节融合术别名：带肌蒂骨瓣植骨骶髂关节融合术分类：骨科/骨与关节结核的手术治疗/四肢骨与关节结核的手术治疗/骶髂关节结核的手术治疗ICD编码：80.8902概述：带肌蒂骨瓣移植骶髂关节融合术用于骶髂关节结核的手术治疗。骶髂关节结核可分为单纯滑膜型、单纯骨型和全关节型3种。

牙龈切除术

名称：牙龈切除术适应证：牙龈切除术适用于：1.牙龈肥大或增生，临床牙冠显得矮短，有假性牙周袋存在者，或龈边缘肥厚，龈乳头圆钝，龈边缘不整齐，经基础治疗后，未能恢复正常形态者。2.如术后1周内牙周塞治剂脱落，可用1%过氧化化氢和生理盐水清洗创面，并重上塞治剂。4.术后牙根暴露而发生牙本质过敏者，可做脱敏治疗。

当归地黄膏

处方：当归1斤，生地黄1斤。功能主治：补养。用法用量：俱用竹刀切碎，入瓷锅中，水浮于药一手背，文武火煎。凡服膏须自以意消息之。自觉因言因怒与劳伤气，精神短少，言语不接续，便服人参膏；若觉脾胃不和，饮食无味，便服白术膏；或血少生疮疡，肌肤燥痒，自汗遗精，便多服当归膏，平时2件间用，若嫌苦，入炼蜜1-2匙。

固本十补丸

各家论述：熟地重浊味厚，能补阴，且色黄而得土之正气，故走心脾，蒸晒至黑则减寒性，而专温补肝肾；山药甘咸，补脾而入肾，以化源也；肉桂甘辛，补命门之真火，附子之健悍以嘘既槁之阳，和使阴从阳长；五味子酸以敛之，咸以降之，以防辛温之药乘势僭越于上，且可敛肺金而滋水生津液而强阴，专纳气藏原。