5 原形態
菌蓋4-15cm，扁半球形。不粘，黃褐色、土褐色。菌肉肥厚，白色，傷後不變色。菌管淡黃色，彎生微陷。柄粗壯，徑可達5cm，基部膨大，高短變異甚大，表面淡褐色，具白色凸起的網絡。孢子淡黃色，近紡錘形，(10-15.2)μm×(4.5-6)μm。
7 性狀
1.性狀鑑別 子實體皺縮。菌蓋扁半球形或稍平展，直徑4-15cm，表面黃褐色至赤褐色。菌肉淡黃色。菌管黃色。菌柄近圓柱形，長5-12cm，直徑2-3cm，基部稍膨大，內實，淡褐色至淡黃褐色，有網紋。
2.顯微鑑別 孢子近梭形，平滑，黃色或淡橄欖色，長徑12-17μm，寬4.7-5.7μm。囊狀體無色，棒狀，頂端圓鈍或稍尖細，長34-38μm，寬13-14μm。
8 化學成份
美味牛肝菌含硒，二酰基甘油-4'-O-(N，N，N-三甲基)高絲氨酸(diacylglycero-4'-O-(N，N，N-trimethyl)homoserine)，並含有巖藻甘露半乳聚糖(fucomannogala-ctan)，蛋白質和氨基酸及維生素B12(vitamin)B12。
10 性味
淡；性溫
13 附方
此菌因菌柄基部膨大，狀如大腳，故名。
14 摘錄
《中華本草》