优质蛋白质

膳食营养营养学蛋白质

目录

心气虚，则脉细；肺气虚，则皮寒；肝气虚，则气少；肾气虚，则泄利前后；脾气虚，则饮食不入。

1 拼音

yōu zhì dàn bái zhì

2 英文参考

high quality protein[WS/T 557—2017 慢性肾脏病患者膳食指导]

3 注解

优质蛋白质（high quality protein）又称完全蛋白质，是指蛋白质中所含的必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，如动物来源的蛋白质（如乳类、蛋类、肉类等）和大豆蛋白^[1]。

属于完全蛋白质的有酪蛋白、乳白蛋白、卵白蛋白、卵黄磷蛋白、白蛋白、肌蛋白、大豆蛋白、麦谷蛋白、谷蛋白等^[2]。

完全蛋白质营养价值高，是高质量的蛋白质 ^[2]。

蛋白质是生命的存在形式，是维持生命的物质基础。人体的一切细胞组织都是由蛋白质组成的，蛋白质占人体重的15%。根据所含的氨基酸种类齐全与否，营养学把蛋白质分为三大类：完全蛋白质、半完全蛋白质、不完全蛋白质。^[2]

4 参考资料

^ [1] 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会．WS/T 557—2017 慢性肾脏病患者膳食指导[Z]．2017-8-1．
^ [2] 高崇新等编著．养生保健汤茶谱[M]．北京：中国林业出版社，2004：285．

编辑：banlang 审核：sun

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