优质蛋白质

优质蛋白质

优质蛋白质（highqualityprotein）又称完全蛋白质，是指蛋白质中所含的必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，如动物来源的蛋白质（如乳类、蛋类、肉类等）和大豆蛋白。属于完全蛋白质的有酪蛋白、乳白蛋白、卵白蛋白、卵黄磷蛋白、白蛋白、肌蛋白、大豆蛋白、麦谷蛋白、谷蛋白等。

WS/T 557—2017 慢性肾脏病患者膳食指导

标准正文：慢性肾脏病患者膳食指导1范围：本标准规定了慢性肾脏病患者膳食指导原则、能量和营养素推荐摄入量、膳食处方的制定、营养摄入监测与评估。29综合治疗，治疗并发症肾功能衰竭15或透村透析前准备及透析治疗2.3医学营养治疗medicalnutritiontherapy；可适当提高n-3脂肪酸和单不饱和脂肪酸摄入量。

WS/T 577—2017 高温作业人员膳食指导

WS/T578.1-2017中国居民膳食营养素参考摄入量第1部分：宏量营养素；3.2高温作业workinhotenvironment在生产劳动过程中，工作地点平均WBGT指数等于或大于25℃的作业。班中餐能量应达到总能量的30%。出汗量3L/d时，宜补充电解质-碳水化合物饮品（详见附录B）。常见富含维生素B2的食物见表E.2。

中、晚期妊娠

疾病分类：妇产科疾病概述：中、晚期妊娠诊断：1.病史有早期妊娠经过,子宫逐渐增大并出现胎动。3．胎儿心音于妊娠18~20周用听诊器经孕妇腹壁能听到胎儿心音。B型超声显像法不仅能显示胎儿数目、胎产式、胎先露、胎方位、有无胎心搏动以及胎盘位置，且能测量胎头双顶径等多条径线，并可观察有无胎儿体表畸形。

GB 29922—2013 特殊医学用途配方食品通则

特殊医学用途配方食品的生产条件应符合国家有关规定。表3维生素和矿物质指标（10岁以上人群）表4可选择性成分指标（10岁以上人群）3.4.3特定全营养配方食品特定全营养配方食品的能量和营养成分含量应以3.4.1或3.4.2全营养配方食品为基础，但可依据疾病或医学状况对营养素的特殊要求适当调整，以满足目标人群的营养需求。

豌豆

一年生或越年生攀援性草本。软荚豌豆主要以嫩荚作蔬菜，嫩荚和青豌豆除含蛋白质外，还富含糖分及维生素A、B1、B2和C，豆苗及嫩梢则富含蛋白质、胡萝卜素和维生素C,均是优质蔬菜。具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效；主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。

鸡血

鸡血通常被制成血豆腐，是最理想的补血佳品之一。鸡血还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。主治祛风、活血、通络、小儿惊风，口面歪斜，痿痹，折伤，目赤流泪，痈疽疮癣。乌雄鸡冠血：主乳难。"②孟诜："目泪出不止者，以三年乌雄鸡冠血敷目睛上，日三度。

丝心蛋白

这种蛋白质的氨基酸序列赋予它特殊的机械性质，蚕丝的丝心蛋白的主要氨基酸序列有以下的重复：［Gly—Ala—Gly—Ala—Gly—Ser—Gly—AlaA1a—Gly—（Ser—Gly—A1a—Gly—A1a—Gly）8］即Gly（甘氨酸）最多，在Gly之间则相间排列着Ala（丙氨酸）或Ser（丝氨酸）残基。丝心蛋白是蚕茧提供的强韧又有弹性的优质蛋白质纤维。

野鸡

野鸡，又名山鸡、雉，分布于全国各地的山丘和岗地中，与野兔一样，是国人所食野味中最多的两种肉食品之一。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡的食疗功效野鸡肉味甘、酸、性温，入心、胃经；古医书《食医心镜》中曾有用野鸡肉炖汤治疗消渴、舌焦、口干及小便频数的记载，此病很可能是指糖尿病。

猪夹心肉

猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪夹心肉（软五花）的选购1.买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉不宜长时间泡水；

软五花

猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪夹心肉（软五花）的选购1.买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉不宜长时间泡水；

猪肋条肉

猪肋条肉（五花肉）的选购1.买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；湿热痰滞内蕴者慎服；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉不宜长时间泡水；

五花肉

猪肋条肉（五花肉）的选购1.买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；湿热痰滞内蕴者慎服；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉不宜长时间泡水；

猪里脊肉

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉不宜长时间泡水；

猪排骨

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。2.湿热痰滞内蕴者慎服；适宜于气血不足，阴虚纳差者。猪排骨(大排)的食用建议1.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

大排

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。2.湿热痰滞内蕴者慎服；适宜于气血不足，阴虚纳差者。猪排骨(大排)的食用建议1.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

猪头肉

猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪头肉的选购1.买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；猪头肉的食用建议1.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

猪腿肉

猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪腿肉的选购1.买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；湿热痰滞内蕴者慎服；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉不宜长时间泡水；

猪小排

猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪小排（猪肋排）的选购1.买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；湿热痰滞内蕴者慎服；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

猪肋排

猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪小排（猪肋排）的选购1.买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；湿热痰滞内蕴者慎服；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

猪肘

因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。与猪肘相克的食物猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

鸽蛋

鸽蛋的别名鸽卵鸽蛋的食用量每天2个鸽蛋的营养价值鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能。具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗阳萎、营养不良；(《吉林中草药》)

鸡蛋清

这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。婴儿不宜吃鸡蛋清。鸡蛋清的食疗功效鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，补充优质蛋白质，护肤，美容，有助于延缓衰老。与鸡蛋清相克的食物鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

全脂牛奶粉

奶粉（Milkpowder、Powderedmilk、Driedmilk）全脂牛奶粉的食用量：每天200毫升左右即可全脂牛奶粉的营养价值：全脂奶粉含有牛奶中的优质蛋白质、脂肪、多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质，是适合天天饮用的营养佳品，可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；30%，因此，早餐喝一杯牛奶加鸡蛋或加面包比较好；

黄酱

黄酱的别名：大豆酱、豆酱、大酱、黄豆酱黄酱的食用量：每餐约20克黄酱的营养价值：1.黄酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分；3.黄酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率；

不健康饮食

但是蛋黄和猪肝中除了含胆固醇外，还含有丰富的维生素A、维生素D、B族维生素以及铁、钙、镁等无机盐，适量摄入鸡蛋和猪肝，可以预防夜盲症、多发性神经炎、佝偻病、缺铁性贫血等疾病的发生。例如，延缓衰老的保健食品，主要适用于中老年人；俗话说“药补不如食补”，但是食补并不是将某种食物奉为灵丹妙药。

低蛋白、无肌酐、正常钙、磷饮食

操作名称低蛋白、无肌酐、正常钙、磷饮食适应症检测甲状旁腺功能，测定肾小管重吸收磷的功能。饮食原则除按代谢饮食规定配制及烹调外，每天供给蛋白质40g，且不食含动物蛋白质的食物。宜补充适量鸡蛋与牛乳等优质蛋白质，并注意充分摄入非氮热能，每天至少5.00—6.30MJ，若进食少，宜添加糖或葡萄糖。

鹅

病名鹅①系指上腭生有悬痈的病证。参见乳蛾条。鹅油、鹅胆、鹅血是食品工业、医药工业的主要原料。还可补虚益气，暖胃生津，凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿；

GB 22570—2014 辅食营养补充品

食物形态可以是粉状或颗粒状或半固态等，且食物基质可提供部分优质蛋白质。表4真菌毒素限量3.8微生物限量：微生物限量应符合表5的规定。表6脲酶活性指标4标识：4.1产品标签应符合GB13432的规定，并标注“辅食营养补充品”和/或相应类别“辅食营养素补充食品”、“辅食营养素补充片”、“辅食营养素撒剂”。

辅食营养补充品

60月龄儿童。辅食营养素补充食品：辅食营养素补充食品是以大豆、大豆蛋白制品、乳类、乳蛋白制品中的一种或以上为食物基质，添加多种微量营养素和（或）其他辅料制成的辅食营养补充品。辅食营养素撒剂：辅食营养素撒剂是由多种微量营养素混合成的粉状或颗粒状辅食营养补充品，可不含食物基质。

猪肉

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。（《温热经纬》）②治液干难产，津枯血夺，火灼燥渴，干嗽便秘：猪肉煮汤，吹去油饮。又按猪肉生痰，惟风痰、湿痰、寒痰忌之，如老人燥痰干咳，更须肥浓以滋润之，不可执泥于猪肉生痰之说也。