清炒

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古籍中的清炒

心气虚，则脉细；肺气虚，则皮寒；肝气虚，则气少；肾气虚，则泄利前后；脾气虚，则饮食不入。

1 拼音

qīng chǎo

2 英文参考

simple stir-frying[中医药学名词审定委员会.中医药学名词（2004）]

3 概述

清炒（simple stir-frying^[1]）为中药炮制法^[2]。指净药材或切制品置锅中，不加辅料，用文火炒至表面黄色；或用中火炒至表面焦黄色，断面色加深，取出放凉的炒制法^[2]^[2]。

4 关于炒

炒为中药炮制法之一^[3]。将药材放在锅内加热，炒至一定要求^[3]。炒时不加辅料叫清炒；加辅料同炒的有：麸炒、土炒、米炒、酒炒、醋炒等^[3]。

5 参考资料

^ [1] 中医药学名词审定委员会．中医药基本名词（2004）[M]．北京：科学出版社，2005．
^ [2] 李经纬等主编．中医大词典——2版[M]．北京：人民卫生出版社，2004：1636．
^ [3] 李经纬等主编．中医大词典——2版[M]．北京：人民卫生出版社，2004：1111．

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