豬肘

食材 食療

心氣虛,則脈細;肺氣虛,則皮寒;肝氣虛,則氣少;腎氣虛,則泄利前後;脾氣虛,則飲食不入。

1 拼音

zhū zhǒu

2 註解

豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因爲豬肉纖維較爲細軟,結締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經過烹調加工後肉味物別鮮美。

豬肘分爲前肘、後肘,其皮厚、筋多、膠質重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、滷、煨等。

3 豬肘的別名

蹄膀

4 豬肘營養價值

1. 豬肉爲人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血

2. 豬蹄營養很豐富,含較多的蛋白質,特別是含有大量的膠原蛋白質,和肉皮一樣,是使皮膚豐滿、潤澤,強體增肥的食療佳品。

5 豬肘適合的人羣

一般人都可食用,每餐約80克;溼熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

6 豬肘食療功效

豬肘味甘鹹、性平;

有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用

7 豬肘相剋的食物

豬肉不宜與烏梅甘草鯽魚、蝦、鴿肉田螺杏仁驢肉羊肝香菜甲魚菱角蕎麥鵪鶉肉牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

8 豬肘的食用建議

修割豬肘時皮面要留長一點,豬肘的皮面含有豐富的膠質,加熱後收縮性較大,而肌肉組織的收縮性則較小,如果皮面與肌肉並齊或是皮面小於肌肉,加熱後皮面會收縮變小而脫落,致使肌肉裸露而散碎.因此皮面要適當地留長一點,加熱後皮面收縮,恰好包裹住肌肉又不至於脫落,菜餚形體整齊美觀。

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