2 概述
柱侯醬是佛山傳統名產之一。創於清代嘉慶年間(公元1796～1820年)。它以大豆、麪粉作原料，經制曲、曬制後成醬胚，和以豬油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。其色澤紅褐，豉味香濃，入口醇厚，鮮甜甘滑。適於烹製雞鴨魚肉等，尤以柱侯雞爲最，是調料中的上乘醬料。
柱侯醬是佛山傳統名產之一。創於清代嘉慶年間(公元1796～1820年)。它以大豆、麪粉作原料，經制曲、曬制後成醬胚，和以豬油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。其色澤紅褐，豉味香濃，入口醇厚，鮮甜甘滑。適於烹製雞鴨魚肉等，尤以柱侯雞爲最，是調料中的上乘醬料。