芝麻

芝麻

芝麻有黑白两种，食用以白芝麻为好，补益药用则以黑芝麻为佳。芝麻的别名胡麻、脂麻、乌麻、巨胜、狗虱、油麻、交麻、小胡麻芝麻的营养价值1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效；

麻糖

麻糖制作方法芝麻的脱壳处理工艺流程芝麻→风选→浸泡→漂洗→脱壳→冲洗去皮→晾晒→焙炒→筛选→冷却操作要点芝麻脱壳处理要求彻底，只有这样，才能保证成品色泽纯白，酥香，入口无渣。大麦芽的制备工艺流程大麦→精选→浸泡→发芽→干燥→粉碎→成品操作要点大麦芽的质量好坏，决定糯米饴糖的得率和成品的颜色。

牛皮糖

牛皮糖原料配方砂糖10公斤饴糖8公斤绿豆淀粉3公斤香油5公斤桂花0.5公斤熟芝麻5公斤水4公斤牛皮糖制作方法1.熬糖：将糖和水放入锅内熬制，糖溶化，水沸后，将淀粉用水溶解，用罗滤入锅内，随入随搅动。2.炒制：先将饴糖煮沸，再下苕泥，接着下配料中化油的1/4，煮沸后下白糖。整个炒制时间需要90分钟。组织：绵软，有韧性。

酥心脆糖

酥心脆糖系重庆传统名产之一。酥心脆糖原料配方1．糖皮：川白糖26公斤饴糖20公斤，2．糖心：芝麻粉2．5公斤川白糖2．5公斤面芝麻6公斤酥心脆糖制作方法1．制皮：以川白糖、饴糖加水溶化后熬制。3．成型：将拉白的糖包裹心料，封裹平密，再拉成直径约1．8厘米的条子，然后按长10厘米左右的规格切节成型。色泽：白色略黄。

寸金糖

寸金糖原料配方饴糖20公斤白砂糖5公斤绵白糖20公斤熟面粉2公斤芝麻7公斤咸桂花0.1公斤桔皮、香油适量寸金糖制作方法１．擦馅：把咸桂花用水洗后捞出、切碎，将桔饼剁碎，放在案台上同绵白糖和熟面擦拌均匀备用。出条后就可以进行切块。组织：糖皮坚脆、夹馅松散。

麻松条

麻松条是沿用芝麻松子糖的配方，改进部分生产工艺而生产的一个糖制品，其味香甜，具有芝麻的浓厚香味和松子的清香味道，与芝麻松子糖相比，芝麻松子糖则松仁的清香味道突出。3．整型、切块：把揣拌均匀的糖坯放在案台上整型，会成适当的块型进行压片，切条切块，冷却后包装即是成品。麻松条质量标准色泽：澄黄色或浅褐色。

芝麻羹

概述：芝麻羹以芝麻、葱头、糯米为主要原料，具有益胃养血，润肠通便的功效，适用于津枯便秘、大便难行、老年习惯性便秘者。芝麻性平味甘，入肝、肾经，具有补肝肾、润五脏的作用。本羹取芝麻汁配葱白之辛香行气，再加粳米之补脾益气，合而为羹，润肠而补虚，补而不滞，最适合老年性便秘者常食。出处：《医疗保健汤茶谱》

松子麻片糖

松子麻片糖原料配方芝麻仁40公斤，松子仁5公斤糖34公斤淀粉饴糖16公斤香油2公斤红丝2公斤松子麻片糖制作方法1．原料处理：将芝麻浸入水内，去掉杂质与皮屑，捞出沥水，趁湿碾轧脱皮，碾轧后及时放锅内炒制，炒时要掌握火候，不停地翻动，使受热均匀，水分蒸发，炒熟呈乳色，不焦糊，炒熟后吹去皮屑。

催生神验方

处方：茉莉花7朵（花开时摘下，夹书本中，勿令泄气，临时用鲜者更佳），芝麻1撮。功能主治：坐草三日不生，人事昏愦。用法用量：先将茉莉花盛洁碗中，次将芝麻入铜勺内炒香，用水1茶碗，倾入芝麻中，煮1-2沸，连芝麻倾入茉莉花碗中，少盖片时，泡出花味，与产妇服之。气壮者，连汤带药食下；注意：未足月者，切勿服。

补髓丹

《百一选方》卷十一:补髓丹：处方：杜仲（去粗皮，炒黑色）补骨脂各300克（用芝麻150克同炒，候芝麻黑色、无声为度，筛去芝麻）鹿茸60克（燎去毛，酒炙）没药30克（别研）制法：上将杜仲、补骨脂、鹿茸一处为细末，入没药和匀，，再用胡桃肉30个，汤浸去皮，杵为膏，入面少许，酒煮糊为丸，如梧桐子大，焙干。主肾虚腰痛。

浇切糖

浇切糖又名片糖，可根据生产季节的不同，添加适量的玫瑰、薄荷、桂花、食用香精或姜汁，可制成适合消费者四季口味的特色浇切糖。3.城完全冷却前，用刀切成约6～如在冷却后切块，易使成品破碎。4.包装贮藏：浇切糖可按250克、500克规格纸盒包装，外封玻璃纸，放入置于阴凉处的铁皮箱密封保藏，可防止回软。

焦切麻片糖

焦切麻片糖原料配方芝麻仁36公斤糖40公斤淀粉饴糖18公斤，香油2公斤焦切麻片糖制作方法炒芝麻、化糖、熬糖、拌料同松籽麻片糖。糖熬好后迅速倒入盛有芝麻的簸罗内搅拌，混拌适当后即移到案子上（案上事先涂蜂蜡或撒上面粉）。趁热未硬之前，用快刀割成长宽6厘米的薄片。

满天香贯香寸

满天香贯香寸原料配方川白糖29．1公斤，液体葡萄糖7．25公斤花生酱8．2公斤芝麻9．1公斤奶粉900克化猪油350克菜油200克香兰素10克满天香贯香寸制作方法1．熬糖：下液体葡萄糖时，糖温为110～4．拉条：用拉白的糖包裹心料后再拉条，糖条直径7～5．上麻：上麻前用清糖浆将半成品濡湿，再粘裹炒熟的去皮芝麻。色泽：淡黄色。

芝麻酱

概述：芝麻酱是采用优质白芝麻或黑芝麻等加工而成，成品为泥状，有浓郁的炒芝麻香味。20克芝麻酱的营养价值：1.芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值；芝麻酱适合的人群：一般人群均可食用1.尤其适合骨质疏松症、缺铁性贫血、便秘患者食用；有补中益气、润五脏、补肺气、止心惊、填髓之功效；

芝麻白糖糊

处方：芝麻500克，白糖适量。制法：将芝麻拣净，放入铁锅内用文火炒香后晾凉，捣碎后，装入瓦罐内备用。功能主治：补阴血，养肝肾，乌须发，长肌肉，填精髓。适用于平时调补，以抗早衰；肺燥咳嗽、皮肤干燥；肝肾阴虚的头发早白及老人便秘等症。用法用量：食用时，每次2汤匙，放入碗中，再加白糖适量，用开水冲服。

野山芝麻

拼音名：YěShānZhīMɑ别名：山芝麻、野芝麻、野芝麻棵、香芝麻棵来源：梧桐科山芝麻属植物长角山芝麻HelictereselongataWall.，以根入药。全年可采，洗净切碎，晒干。性味：苦，凉。功能主治：消炎解表，截疟，止泻。用于感冒，扁桃体炎，喉炎，肠炎，疟疾，腹泻。摘录：《全国中草药汇编》

红糖香油米花糖

红糖香油米花糖原料配方糯米14.5公斤壮花生仁17.5公斤饴糖7.5公斤芝麻2.5公斤香油1公斤红糖14.5公斤红糖香油米花糖制作方法1.制阴米：选粒大、色白糯米淘净，用冷水浸泡12小时（冬天加倍），然后上甑用旺火蒸透，至无米心程度时出甑敞冷（冬季2天，夏季3天），收成半温状米团，揉散阴干（冬天可晒干）即成。

葱管糖

葱管糖原料配方麦芽糖5份砂糖3份熟芝麻适量荤素准备少许葱管糖制作方法先把麦芽糖倒入锅内，再分别按上述比例投料，熬煮时用锅铲上下左右不断搅拌。

介休贯馅糖

“贯馅糖”本应当写为“灌馅糖”。一般配料是：小米37.5公斤，大麦8.5公斤，熬成水粞31.5公斤，再制成老粞25.5公斤，最后制成白粞25.5公斤。大麦芽用碾子碾烂，然后放在水缸里泡成白糊糊状。淋缸里必须经常保持25公斤的底水，淋缸的周围要空6.7厘米，以便受热面积均匀。

窝丝糖

窝丝糖是四川民间的传统产品，原名叫“素窝丝”，已有100多年的历史。120℃，即可倒入水锅。到后5手时，每手撒面粉要灵活掌握。如糖丝断裂严重，可撒适量蒸熟面粉；然后又取心子2.5克添加在上面，再卷动糖丝，将心子卷包在中间成腰鼓形。窝丝糖质量标准规格：形如丝窝，大小整齐。口味：香甜可口，具有黄豆，芝麻香味。

培荣滑胎散

《陈素庵妇科补解》卷四：方名：培荣滑胎散组成：当归2两，川芎1两，熟地，白芍（酒炒）1两，丹参1两，肉桂1钱，生芝麻3钱（生捣），益母草2两，冬葵子（研）2钱，广皮1钱，香附（酒炒）1钱。各家论述：此时孕妇且惊且惧，气结体疲，惟大补气血，以助其精神，逐瘀行血，和气滋营，产妇精神充足，仍可坐草。

麻酥糖（上海）

麻酥糖（上海）原料配方芝麻30千克面粉21千克绵白糖48千克饴糖11千克做黑麻酥糖另加盐310克做夹心糖另备玫瑰猪肉丁等原料麻酥糖（上海）制作方法1.制麻酥屑：芝麻、面粉分别炒熟，加入绵白糖拌匀，麻成粉，过筛成酥屑。麻酥糖（上海）产品特点黑酥糖内嵌猪油丁，甜中稍带咸味。

石秤砣

概述：石秤砣为中药名，出自《全国中草药汇编》，为《福建民间草药》山芝麻之别名。别名：岗油麻、山油麻、假芝麻、假油麻、石秤砣。性味：苦、微甘，寒，有小毒。功能主治：解表清热，消肿解毒。②捣敷治外伤出血，痈肿，疔疮，毒蛇咬伤。根皮含曼宋酮等。药理作用：体外试验，对金黄色葡萄球菌有抑制作用。

姜糖

姜糖原料配方上等红糖28.5公斤优质熟油4.5公斤鲜姜1公斤上等糯米11公斤上等芝麻2公斤桃仁2公斤蜜玫瑰1公斤姜糖制作方法1.制姜汁：将鲜姜洗净，用搅肉机搅碎，加少量水拌匀，挤出姜汁待用。5分钟，捞起摊在簸箕里滤干水分，次日早晨用河沙(用菜油制过的河砂)炒制，要大火炒制，不能炒黄。然后用电磨磨成细粉(又称雄粉)。

蝮蛇头丸

制法：上为极细末，炼蜜为丸，如梧桐子大。功能主治：白癞。未觉小便涩痛，更加1-2丸，以知为度。摘录：《圣济总录》卷十八

江津米花糖

冷却后弄散，再烘干或阴干即成阴米。3.拌糖、开盆、包装：先熬糖，将白糖和饴糖放入锅内，加适量清水混合熬，待温度达130℃左右起锅。然后把油酥过的花生仁、桃仁和油酥皮放在锅内搅拌均匀，起锅装入盆内，撒上冰糖，熟芝麻，再抹平，摊紧，用刀开块切封。江津米花糖质量标准规格：每块厚薄均匀，长短一致。色泽：洁白。

苕酥糖

苕酥糖原料配方糯米粉20公斤花生油8公斤川白糖12公斤熟芝麻2公斤苕泥10公斤饴糖8公斤苕酥糖制作方法1．制粉：将精选的上熟糯米，在80℃的热水中濯浸，打转后即滤起，用布或盖子捂住，至糯米不见明水时，即磨制成粉。舀出2/3的糖浆后，将酥丝下于锅内拌合。苕酥糖质量标准规格：长方形块状，底面平整，大小均匀。

宫方润肠栓

中药部颁标准：拼音名：GongfangRunchangShuan标准编号：WS3-B-3629-98处方：火麻仁芝麻桃仁荆芥穗制法：以上四味，火麻仁、芝麻、桃仁混合压油，经热水洗至无絮状沉淀，滤过，备用。检查：应符合栓剂项下有关的各项规定(附录ⅠW)。功能与主治：养血增液，润肠通便。规格：每粒重1.4g贮藏：密闭，置阴凉干燥处。

山油麻

别名：岗油麻、山油麻、假芝麻、假油麻、石秤砣来源及产地：梧桐科植物山芝麻HelicteresangustifoliaL．的根。性味：苦、微甘，寒，有小毒。②捣敷治外伤出血，痈肿，疔疮，毒蛇咬伤。《全国中草药汇编》·山油麻：拼音名：ShānYóuMá别名：山脚麻来源：榆科山油麻TremadielsianaHand.-Mazz.，以嫩叶、根入药。

烧饼

烧饼的食用量每餐1个，约50克烧饼知识介绍：烧饼属大众化的烤烙面食，这类面食品种颇多，有芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、什锦烧饼、牛舌饼等100多个花样。烧饼的营养价值烧饼的主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，由于烧饼在制作过程中会加入大量的植物油或动物油，一次食用不宜过多。

山楂鸡内金茯苓饼

概述：山楂鸡内金茯苓饼为中医食养方，适用于生长迟缓儿童青少年。儿童生机蓬勃、生长发育迅速，一旦患病，则正气易虚而邪气易实。可在医师或营养指导人员的建议下，根据儿童青少年具体情况选择具有健脾、开胃、消滞、益肾等作用的食药物质，如麦芽、山楂、莲子、芡实、山药等，以及相应的食养方。

沉香永寿丸

处方：莲肉1斤（先用酒浸1日后，装入雄猪肚内，缝合，将浸莲肉酒添水煮；春秋5日，夏3日，冬7日），白茯苓4两，沉香1两，木香1两，熟地黄1两，五味子2两，小茴香2两，川楝子（炮）2两，西枸杞子2两，山药2两，柏子仁2两，破故纸（用芝麻同纸一处炒香，去芝麻）2两（以上同研细末）。

山芝麻属

中文名山芝麻属拼音名shanzhimashu拉丁名Helicteres中国植物志49(2):155描述Helicteres.L.山芝麻属，梧桐科，60种，分布于热带地区，我国有9种，产西南部至东部，南部尤盛，常生于丘陵地带，树皮的纤维供编织和制纸用。叶互生，单叶；雄蕊柱与雌蕊柄合生，顶端5齿裂，花药成群生于裂齿间；

油炒面

油炒面的别名油搅团油炒面的食用量每次约30克油炒面的营养价值油炒面主料为面粉、香油或牛油，含有丰富蛋白质、碳水化合物等，是人体补充能量的基础食物。二、炒面：将面粉放入炒菜锅内，用文火翻炒，使水分蒸发，当面粉炒成小疙瘩时，出锅倒在面案上。用牛腰窝油或牛骨髓则先将两种油放在锅里加热熬化过滤后再用。

榧树属

材淡黄色，美丽而耐腐，可为家具和建筑用材。球花单性异株，稀同株；雌球花成对着生叶腋，无梗，有一单生的胚珠，基部为一杯状珠托和数对鳞片所围绕，成熟时种子核果状并全为珠托所发育的肉质假种皮所包裹。属下物种巴山榧树、长叶榧树、榧树、榧树(原栽培变种)、日本榧树、香榧、云南榧树

直纹稻苞虫

直纹稻苞虫属鳞翅目，弄蝶科。识别成虫：体长16～5代，以幼虫在田边、沟边、湖边的芦苇、游草及茭白遗株上越冬，4月份羽化，第一、二代虫量少，对水稻为害不大，第三代幼虫在7、8月份为害中稻和单晚，8、9月份第4代幼虫为害双晚，常以4代幼虫越冬，秋季气温高的年份，可发生5代，以第5代幼虫越冬。8张叶片缀成一苞。

红薯酥糖（四川）

红薯酥糖（四川）原料配方糯米20千克鲜红薯12千克菜油10公升绵白糖12.5千克饴糖7.5千克熟花生仁4千克熟芝麻1.5千克`红薯酥糖（四川）制作方法1.将糯米淘洗干净，浸泡12小时，将米沥干，放入石臼捣成粉或磨成粉，用百孔罗筛过筛备用。再下锅熬至128～130℃，将火闭住，随即倒入油炸薯丝及熟花生仁，拌匀起锅。

夏酥糖

夏酥糖原料配方白糖粉或绵白糖4．5公斤，糕粉0．5公斤芝麻屑0．5公斤玫瑰花少许夏酥糖制作方法1．先将白糖0．5公斤略加水溶化成糊，再加入糕粉，芝麻屑一起混拌擦匀，过筛成酥糖粉。3小时，以便使糕粉涨润后增加粘附力，使糕不容易散碎，然后切成小方块，用纸包装，每包四块。

甘薯粳

处方：糯米、薯梗、白糖、芝麻。制法：将糯米水浸35日，以米酸为度，淘净晒干，捣成细粉。看晴天将糯米粉入生水，和作团子，如杯口大。先将干小粉筛平板上，次将糜置粉上，又着干粉，扞薄晒半干，切如骰子样，晒极干，收藏。功能主治：厚肠胃，健脚力，缩痰涎，解毒活血。次下白糖、芝麻，或更加香料，炒匀，候冷极浮脃。

柱侯酱

概述：柱侯酱是佛山传统名产之一。它以大豆、面粉作原料，经制曲、晒制后成酱胚，和以猪油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。其色泽红褐，豉味香浓，入口醇厚，鲜甜甘滑。适于烹制鸡鸭鱼肉等，尤以柱侯鸡为最，是调料中的上乘酱料。以后，梁柱侯更用心制酱，选上好的黄豆，配上盐、白糖、芝麻、生抽，味道比以前更为芳香可口了。

透骨搜风散

处方：透骨草（白花者，阴干）羌活独活紫葡萄生芝麻白糖六安茶小黑豆核桃肉槐子生姜各4.5克红枣3枚功能主治：治杨梅筋骨疼痛。用法用量：用水600毫升，煎至200毫升，露一宿，空腹时热服。盖卧出汗避风三剂自愈。主治：因野合传染便毒、杨梅疮，筋骨疼痛。用法用量：水3钟，煎1钟，露1宿，空心热服，出汗。用药禁忌：避风。

辣椒油

概述：四川红油是食中一绝，其制作方法相当讲究，大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50：1：16。待油温热，即放下葱花、姜末，油温需要小心控制，不可使油滚热，将1大匙花椒粉装在漏勺内，用汤勺舀温油冲花椒粉。

麻滓

出处：《纲目》拼音名：M Zǐ别名：麻油滓（《千金方》），麻枯饼、芝麻莘（《寿养老新书》），麻籸（《纲目》）。来源：为胡麻科植物脂麻的种子经榨去脂肪油后的渣滓。（《千金方》）②牢牙、乌髭：旱莲草二两，芝麻莘三两，诃子二十个（并核锉），不蛀皂角三铤，月蚕沙二两，青盐三两半，川升麻三两半。

横梁疝

横梁疝病名。指自觉小腹有肿物直冲心胸者。清·鲍相璈《验方新编》卷六：“小腹有块直冲心胸，叫号疼痛，止觉筋硬，此名横梁疝…治法：可用补骨脂一斤，黑芝麻二两，拌炒后将芝麻筛去，使补骨脂研细末，以酒为丸，每服三钱，开水送下。

东流饮

处方：细茶1撮，生芝麻1撮，生桃仁7枚，大黄1钱或2-3钱。功能主治：大便热结闭塞。用法用量：用长流水生擂碎服。摘录：《古今医鉴》卷八

黄连清火汤

处方：黄连5分，玄参1钱5分，归尾1钱5分，赤芍1钱，丹皮1钱5分，贝母2钱，荆芥1钱，防风1钱，桑叶1钱，蝉衣1钱，前胡1钱，菊花2钱，竹叶10张，灯心3尺，芝麻3钱。功能主治：风火盛，目睛红肿，眵泪多而目中如有沙子者。

九似丸

处方：舶上硫黄半两，玄精石半两，滑石半两，寒水石（煅过，江水浸1宿）半两，甘草半两，白矾半两，盆消半两，寒食面1两。功能主治：中暑伏渴，变生诸疾，时发寒热似疟疾，头痛壮热似伤寒，翻胃吐食似膈气，饮水不止似消渴，小便不利似淋沥，大便有血似脏毒，困倦无力似虚劳，通身黄肿似食黄，眼睛黄赤似酒疸。

牢牙乌髭方

处方：旱莲草2两半（此草有2种，1种是紫菊花，炉火客用之；此1种，再就北人始识之，《本草》中名鲤肠草，《孙其人千金方》名金陵草，浙人谓之莲子草，其子若小莲蓬故也），芝麻莘3两（此是压油了麻枯饼是也），诃子20个（并核锉），不蛀皂角3梃，月蚕沙2两，青盐3两半，川升麻3两半。功能主治：牢牙乌髭。

五仁粥

处方：芝麻松子仁胡桃仁桃仁（去皮、尖，炒）甜杏仁各10克粳米200克制法：将五仁混合碾碎，入粳米共煮稀粥。功能主治：滋养肝肾，润燥滑肠。适用于中老年气血亏虚引起的习惯性便秘。摘录：《经验方》

香油蜜膏

处方：芝麻香油100克新鲜蜂蜜200克制法：将上2味文火加温调匀即可。功能主治：补脾胃，益中气，解热毒，通燥结；有解毒保胎之功效。适用于孕妇胎漏而大便燥结者，亦适用于妊娠中毒症。摘录：《民间方》