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生抽
概述：生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。生抽颜色比较淡，呈红褐色，用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。
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老抽
概述：生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的，吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。老抽适合的人群：一般人群均可食用老抽的食用建议：1.一般用来给食品着色用，比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
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酱油
概述：酱油俗称豉油，主要由大豆，淀粉、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。制作酱油的原料因国家、地区的不同，使用的配料不同，风味也不同，比较出名的是泰国的鱼露（使用鲜鱼）和日本的味噌(使用海苔)。
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沙茶酱
沙嗲酱与沙茶酱的区别：沙嗲酱同沙茶酱有明显的差别，因此在比较正宗的港式粤菜烹调中“沙嗲牛柳”与“沙茶牛柳”这两款滑炒牛肉菜，应分别使用沙嗲酱和沙茶酱兑汁，同时它们各自配伍所用的其他调料也迥然不同。
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柱侯酱
概述：柱侯酱是佛山传统名产之一。它以大豆、面粉作原料，经制曲、晒制后成酱胚，和以猪油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。其色泽红褐，豉味香浓，入口醇厚，鲜甜甘滑。适于烹制鸡鸭鱼肉等，尤以柱侯鸡为最，是调料中的上乘酱料。以后，梁柱侯更用心制酱，选上好的黄豆，配上盐、白糖、芝麻、生抽，味道比以前更为芳香可口了。
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油麦菜
概述油麦菜是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，属菊料，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种，叶片较长呈长披针形，色泽谈绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，油麦菜的营养价值基本和生菜相同，略高于生菜。
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肉皮清冻
肉皮清冻的别名皮冻肉皮清冻的营养价值猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
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芥末
概述：芥末是芥末菜的成熟种子碾磨成的一种粉状辣味调料。芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。5.芥末油有美容养颜的功效，在美体界，芥末油是很好的按摩油。一般来说，绿色芥末的口感比较辣，用来吃生鱼片；2.胃炎、消化道溃疡患者忌食，眼睛有炎症者、孕妇不宜食用。
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芥末油
概述：芥末是芥菜树的成熟种子碾磨成的一种粉状辣味调料。芥末油的食用量：每次少许芥末油的营养价值：1.芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃的作用，能增强食欲；一般来说，绿色芥末的口感比较辣，用来吃生鱼片；2.胃炎、消化道溃疡患者忌食，眼睛有炎症者、孕妇不宜食用。