1 拼音
yī lǎng xiǎo huí xiāng
3 註解
伊朗小茴香可泡可煮，性微甘微辛。公元前一千五百多年前，埃及人利用作爲開胃品及調味聖品。印度之咖哩中亦少不了小茴香子。目前主要之使用爲印度、北非、中東、墨西哥及美國等國之料理中，歐洲東部及中部地區主要用於烘焙產品，磨成粉末之小茴香粉與胡荽爲印度料理中特有風味之原料。
4 名稱
英文：Cumin Seed
法文：Cumin
西班牙文: Comino
學名：Cuminum cyminum L.
科名：Umbelliferae
5 產地
原產地：埃及，土耳其及地中海東岸一帶。
主產地：目前種植主要集中於伊朗、印度、摩洛哥、土耳其、中國大陸、蘇聯、印度尼西亞及埃及等地。
7 香味特徵
十分強烈濃厚，略有辣椒味及苦味，香氣持久。精油含有紫羅蘭、百合及風信子之綜合香氣。
8 用途
多用於肉品之調味，另可應用於醃漬品、果醬及乾酪等，將小茴香加於燉肉及湯類上風味亦佳。西班牙將小茴香與肉桂、蕃紅花用於燉肉調理中，美國德州則將其添加於墨式辛辣牛肉料理(chili ccon carne)中。