辣椒

辣椒

花冠基部合生，先端5裂，基部有蜜腺。春季辣椒早期落蕾、落花的主要原因多为低温春雨，阴天过多，光照不足，盛果期落花落果，除营养不良外，主要是由高温干旱或暴雨涝渍，以及受病毒病或烟青虫危害引起。外用治冻疮。3.发赤作用：外用作为涂擦剂对皮肤有发赤作用，使皮肤局部血管起反射性扩张，促进局部血液循环的旺盛。

辣椒粉

2.预防癌变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；辣椒粉适合的人群：一般人群均可食用1.适于消化不良、寒性胃痛、风湿痛、腰肌痛等病症人群食用；火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人也应慎食。

辣椒色素

概述：辣椒红是存在于辣椒中的类胡萝卜素。根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760—1996）规定：辣椒红可用于冰淇淋、糕点上彩装、雪糕、冰棍、饼干、熟肉制品、人造蟹肉、酱料、糖果，按生产需要适量使用。易溶于乙醇，任意混溶于丙酮、氯仿、正己烷和食用油中，稍难溶于丙三醇，不溶于水和甘油。丙酮萃取；

辣椒红色素

概述：辣椒红是存在于辣椒中的类胡萝卜素。根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760—1996）规定：辣椒红可用于冰淇淋、糕点上彩装、雪糕、冰棍、饼干、熟肉制品、人造蟹肉、酱料、糖果，按生产需要适量使用。易溶于乙醇，任意混溶于丙酮、氯仿、正己烷和食用油中，稍难溶于丙三醇，不溶于水和甘油。丙酮萃取；

红辣素

概述：辣椒红是存在于辣椒中的类胡萝卜素。根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760—1996）规定：辣椒红可用于冰淇淋、糕点上彩装、雪糕、冰棍、饼干、熟肉制品、人造蟹肉、酱料、糖果，按生产需要适量使用。易溶于乙醇，任意混溶于丙酮、氯仿、正己烷和食用油中，稍难溶于丙三醇，不溶于水和甘油。丙酮萃取；

辣椒红

概述：辣椒红是存在于辣椒中的类胡萝卜素。根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760—1996）规定：辣椒红可用于冰淇淋、糕点上彩装、雪糕、冰棍、饼干、熟肉制品、人造蟹肉、酱料、糖果，按生产需要适量使用。易溶于乙醇，任意混溶于丙酮、氯仿、正己烷和食用油中，稍难溶于丙三醇，不溶于水和甘油。丙酮萃取；

青椒

青椒的别名青柿子椒、菜椒、甜椒、翠椒、海椒青椒的营养价值1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；第一次出现在早春；

辣椒油

概述：四川红油是食中一绝，其制作方法相当讲究，大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50：1：16。待油温热，即放下葱花、姜末，油温需要小心控制，不可使油滚热，将1大匙花椒粉装在漏勺内，用汤勺舀温油冲花椒粉。

辣椒酱

概述：辣椒酱以四川为多，有油制和水制两种。2.预防癌变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；辣椒酱适合的人群：一般人群均可食用1.适于消化不良、寒性胃痛、风湿痛、腰肌痛等病症人群食用；

蒜蓉辣酱

概述：蒜蓉辣酱以辣椒为主要原料，配以蒜、姜、豆豉、面酱等制成，口味纯正，香辣可口。2.辣椒不仅有好的口感，所含的营养成份也十分丰富，还能刺激唾液和胃液分泌，使人增进食欲，促进人体血液循环、散寒驱湿。

辣椒风湿膏

另取橡胶250g、羊毛脂90g、氧化锌250g、松香255g和蜂蜡80g,制成基质，加入薄荷脑、冰片、辣椒浸膏，制成涂料。辣椒风湿膏说明书：药品类型：中药药品名称：辣椒风湿膏药品汉语拼音：药品英文名称：成份：性状：作用类别：适应症/功能主治：祛风散寒，舒筋活络，消肿止痛。不良反应：注意事项：1.皮肤破伤处不宜使用。

菇蒜鲜辣酱

平菇不易贮存和长途运输，为避免高峰期供大于求，加工成味道鲜美的新型复合调味品菇蒜鲜辣酱是一种好途径。4．配酱盛出大锅内的熟菜籽油，分别按配方量放入各种原辅料，接着过滤适量熟菜籽油加入酱体，边充分搅拌，边加热升温到85℃以上，维持1分钟左右后进行装罐。

解痉镇痛酊

中药部颁标准：拼音名：JiejingZhentongDing处方：辣椒浸出液760ml陈皮浸出液30ml水杨酸甲酯200ml薄荷脑10g制法：以上四味，混合，加香精适量，4小时后搅拌1～擦药处禁贴膏药；注：(1)辣椒浸出液取辣椒12000g切碎，加乙醇15OL，于55℃水浴中浸泡5天，抽取浸出液。6.本品性状发生改变时禁止使用。

御米油

御米油从灭活的罂粟籽中科学提炼出，不含有任何添加剂，不含吗啡，是一种健康美味的新型使用植物油。在《本草纲目中》中罂粟籽被称为“御米、象谷、囊子”，气味甘、平、无毒，罂粟籽油也被称为“御米油”，它含有丰富不饱和脂肪酸、维生素和微量元素等营养成分，具有独特的食疗价值，可提高睡眠质量和强化人体机能。

腹痛水

中药部颁标准：拼音名：FutongShui标准编号：WS3-B-1257-92处方：儿茶酊400g辣椒酊30g蟾酥酊47.5g薄荷油7.5g制法：以上四味，取薄荷油溶解于乙醇(60%)583g中，徐徐加入单糖浆3700g，搅匀，再依次加入儿茶酊、蟾酥酊、辣椒酊，混匀，滤过，即得。用于胃痛，腹痛，恶心腹胀，恶心腹胀，呕吐泄泻，急性胃肠炎，胃痉挛。

泡椒

3.墨西哥泡辣椒：这种泡辣椒并不是产自于墨西哥的，而是从墨西哥引种来的，现在四川雅安一带就有种植，其肉厚，呈长橄榄形，泡制后，可作开胃小菜，但它在泡椒系列菜肴中运用得并不多见。泡椒适合的人群：一般人群均可食用患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者忌食，火热病症或阴虚火旺、肺结核患者也应慎食。

辣椒属

中文名辣椒属拼音名lajiaoshu拉丁名Capsicum中国植物志67(1):61描述CapsicumL.辣椒属，茄科，约20余种，主产中南美洲，我国引入栽培的有辣椒C.annuumL.和野生或栽培的小米椒C.frutescensL.，作蔬食或调味品。单叶互生，卵形至狭披针形；雄蕊5，常浅蓝色，贴生于花冠筒基部，花药纵裂；胚珠多数；

腌沙丁鱼

腌沙丁鱼原料配方生沙丁鱼1千克盐200克腌沙丁鱼制作方法1.选出新鲜的沙丁鱼，在清水里迅速地漂洗后捞出，控干水。2.在干的没有一点水分的坛子里先撒上一层盐，再把沙丁鱼也撒上盐后放进坛子里，一次放进3～腌沙丁鱼食用方法腌得肉都碎了的时候便可食用，吃时放葱末、蒜末、醋、辣椒面或小辣椒丝等搅拌，味道极佳。

泡菜

泡菜的食用量：每餐30克左右泡菜的营养价值：1.泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用；泡菜的制作：泡菜原料：白菜、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等。秋季的辣白菜、泡萝卜块儿；冬季的各种泡菜。

甜椒红色素

甜椒红色素为红色着色剂，可用于罐头、冰淇淋、糕点上彩装、雪糕、冰棍、饼干、熟肉制品、人造蟹肉、酱料和糖果等的着色，还用于医药和化妆品的着色，如药品糖衣的着色。成分：甜椒红色素主要成分为辣椒红素和辣椒玉红素。溶于乙醇、丙酮、乙醚、石油醚、二氯甲烷、三氯甲烷等有机溶剂和动、植物油和奶油，不溶于水。

辣椒头

《*辞典》:辣椒头：出处：《岭南采药录》拼音名：L JiāoT u来源：为茄科植物辣椒的根。附方：①治手足无力，有如瘫痪：辣椒头二个，鸡脚十五对（由膝以上截出），花生肉二两，红枣六粒。（《岭南采药录》）临床应用：治疗功能性子宫出血:取辣椒根5钱（鲜1两），鸡脚2～治愈病例大都能恢复月经周期，仅2例复发。

活血解痛膏

中药部颁标准：拼音名：HuoxueJietongGao标准编号：WS3-B-1995-95处方：辣椒1000g干姜1500g生川乌1500g独活1000g甘松1000g樟脑200g冰片200g丁香油110g制法：以上八味，将冰片、樟脑研细，辣椒、干姜、生川乌、独活、甘松粉碎成粗粉，照流浸膏剂与浸膏剂项下的渗漉法(附录17页)，用90～功能与主治：祛风散寒，活血止痛。

赤小豆鲤鱼汤

《民间方》之赤豆鲤鱼汤：赤小豆鲤鱼汤以赤小豆、陈皮、辣椒、草果、鲤鱼为原料，具有健脾，解毒，利水消肿的功效，适用于消渴水肿以及黄疸脚气、小便频数者。摘录：《民间方》《医疗保健汤茶谱》方之赤小豆鲤鱼汤：赤小豆鲤鱼汤以赤小豆、鲤鱼、玫瑰花为主要原料，具有补肾利尿的功效，对肝硬化腹水有效。

赤豆鲤鱼汤

《民间方》之赤豆鲤鱼汤：赤小豆鲤鱼汤以赤小豆、陈皮、辣椒、草果、鲤鱼为原料，具有健脾，解毒，利水消肿的功效，适用于消渴水肿以及黄疸脚气、小便频数者。摘录：《民间方》《医疗保健汤茶谱》方之赤小豆鲤鱼汤：赤小豆鲤鱼汤以赤小豆、鲤鱼、玫瑰花为主要原料，具有补肾利尿的功效，对肝硬化腹水有效。

帚状病毒科

中文名称：帚状病毒科英文名称：Virgaviridae分类类型：科分类：帚状病毒科帚状病毒科成员：属种型烟草花叶病毒属（Tobamovirus）黄瓜斑驳花叶病毒（Cucumberfruitmottlemosaicvirus）黄瓜绿斑驳花叶病毒（Cucumbergreenmottlemosaicvirus）黄瓜绿斑驳花叶病毒-SH（Cucumbergreenmottlemosaicvirus-SH）黄瓜绿斑驳花叶病毒

麝香关节止痛膏

中药部颁标准：拼音名：ShexiangGuanjieZhitongGao标准编号：WS3-B-1068-91处方：麝香5g樟脑2000g辣椒流浸膏1500g颠茄流浸膏600g水杨酸甲酯800g盐酸苯海拉明130g制法：以上六味，取麝香、冰片研成细粉，与辣椒流浸膏等四味混匀。其他应符合橡胶膏剂项下有关的各项规定(附录18页)。功能与主治：祛风胜湿，活血止痛。

雪利牛尾汤

概述：雪利牛尾汤以牛尾、罐头清汁笋、罐头豌豆、罐头鲜蘑、雪利酒、热鸡汤等为主要原料，具有汤清透亮，醇美芳香的特点。原料：牛尾750克，罐头清汁笋250克，罐头豌豆100克，罐头鲜蘑15克，雪利酒50克，热鸡汤1500克，花生油25克，精盐10克，白胡椒粉0.5克，味精1克，黄皮葱头100克，碎白胡椒0.5克，香叶2片，干辣椒1个。

神经肽性肢端感觉异常

疾病分类：皮肤性病科疾病概述：神经肽性肢端感觉异常是一种病因尚不明的慢性瘙痒性刺痛性的皮肤病。除肢端感觉异常外，患者的神经、精神检查均正常。1∶10000组胺皮内试验的红斑与痒反应与对照相同。病理生理：直接免疫荧光检查神经肽P物质、血管活性肠肽和降钙素基因相关肽，显示病变皮肤神经肽纤维增加。

咖喱

3.美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能；咖喱的选购：咖喱粉主要以姜黄、辣椒、八角、肉桂、花椒、白胡椒、小茴香、丁香、砂仁、芫荽子、甘草、芥子、干姜、孜然芹、肉豆蔻、葫芦巴等十余种香辛料，按口味及嗜好，选取适当分量配制而成，并在烹制时加入新鲜的麻绞叶。

黄汁少司

黄汁少司（蛋黄少司）的做法：将锅内下入黄油、香叶、干辣椒，以文火把黄油熬化，散尽水泡，将面粉过箩后下入锅内搅匀，以文火炒熟出香，待色淡黄而仍有黏性，陆续下入清鸡汤（边下边搅匀），再下入柠檬片、精盐、白葡萄酒调匀，关火。黄汁少司（蛋黄少司）其它做法：用料:白汁少司2900克，生鸡蛋黄150克。

蛋黄少司

黄汁少司（蛋黄少司）的做法：将锅内下入黄油、香叶、干辣椒，以文火把黄油熬化，散尽水泡，将面粉过箩后下入锅内搅匀，以文火炒熟出香，待色淡黄而仍有黏性，陆续下入清鸡汤（边下边搅匀），再下入柠檬片、精盐、白葡萄酒调匀，关火。黄汁少司（蛋黄少司）其它做法：用料:白汁少司2900克，生鸡蛋黄150克。

砂仁鲫鱼汤

概述：砂仁鲫鱼汤以砂仁、小茴香、鲫鱼、胡椒、辣椒、陈皮、荜拨、葱50克、生姜20克、花生油1000克等为主要原料，具有健脾燥湿，行气利水的功效，适用于脾虚湿盛引起的腹泻者。将锅中放花生油，待油八成热时，将鲫鱼下油中煎制，待鱼色黄至熟，捞出沥去油。出处：《医疗保健汤茶谱》

白酒少司

白酒少司的味道：乳脂味白酒少司的特色：乳香浓郁，酒香醇厚，鲜咸清纯白酒少司的制作材料：主料：黄油面粉400克，鸡清汤2500克，干辣椒1个，柠檬（香桃）10克，精盐15克，白葡萄酒250克，味精15克，溶化黄油25克（封顶用）。

川式蒜泥汁

川式蒜泥汁的味道：蒜香味川式蒜泥汁的特色：蒜香清爽，咸鲜微辣。川式蒜泥汁的制作：主料：酱油40克，冰糖15克、花椒3克、桂皮2克、甘草2克，蒜泥30克，红油辣椒40克，味精4克，香油5克，葱花5克。川式蒜泥汁的做法：将上等酱油40克加入冰糖15克、花椒3克、桂皮2克、甘草2克，浸泡1个月，去掉杂质；

日本桔子酱

日本桔子酱原料配方桔酱（半成品）670克砂糖150克葡萄糖110克食盐38克酿造醋（80度）30克洋葱（提取物）50克蒜（提取物）4克其它辛辣物质4克L维生素C0.2克日本桔子酱制作方法将外果皮（桔皮）等除去，取其桔肉部分作为原料，榨去果汁，得到桔子残渣，然后将其做成桔子酱。

伊朗小茴香

伊朗小茴香可泡可煮，性微甘微辛。公元前一千五百多年前，埃及人利用作为开胃品及调味圣品。印度之咖哩中亦少不了小茴香子。利用部位干燥之果实(fruit)其中包括种子。精油含有紫罗兰、百合及风信子之综合香气。西班牙将小茴香与肉桂、蕃红花用于炖肉调理中，美国德州则将其添加于墨式辛辣牛肉料理(chilicconcarne)中。

2,4-滴和2,4-滴钠盐

用途：2,4-滴和2,4-滴钠盐主要用途为除草剂。ADI：0.01mg/kgbw。食品中残留限量标准：残留物：2,4-滴。表1食品类别/名称最大残留限量（mg/kg）谷物小麦2鲜食玉米0.1蔬菜大白菜0.2番茄0.5茄子0.1辣椒0.1食用菌蘑菇类（鲜）0.1检测方法：谷物、蔬菜、食用菌按照GB/T5009.175规定的方法测定。

姜椒蒸气灸

姜椒蒸气灸为药物熏灸法之一种。取生姜、辣椒各等份，水煎后用蒸气熏灸患部，候水温后再洗患部。适用于冻伤等。

辣椒七

辣椒七此药为爵床科植物九头狮子草(Peristrophejaponica)的全草。因其叶似辣椒的叶，故得此名。茎直立，方形，深绿色，节处膨大。果为蒴果，成熟时开裂。分布于板仓、宋洛等地。生长于海拔500~7DO米的山谷沟边或岩石边。具有疏风清热、解毒消肿的功效。用于咽喉肿痛、扁桃腺炎、跌打损伤、蛇咬伤等。

红枣丸

《验方新编》卷十一:红枣丸：处方：红枣3斤。功能主治：杨梅结毒，疮毒满身，或服过轻粉及一切丹石隐药，致成结毒，穿顶穿鼻，溃烂不已，多年不愈者。外用虾蟆散。注意：忌醋与辣椒，及一切发物半年。各家论述：红枣能解丹石之毒，杉木专祛湿热之侵。制备方法：先煮红枣三滚，以枣汤洗净僵蚕，晒干为末2两，二味打和为丸。

金线包

拼音名：JīnXi nBāo别名：小白薇、老妈妈针线包、野辣椒、白龙须、水辣子根、蛇辣子、白藤来源：萝藦科娃儿藤属植物云南娃儿藤TylophorayannanensisSchlecht.，以根入药。秋冬采挖，洗净晒干。性味：苦、涩，温。功能主治：舒筋活络，调经止痛，截疟。用于肝炎，胃溃疡，疟疾，风湿关节痛，跌打损伤；外用治虫蛇咬伤。

冷面

冷面是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高梁米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀，压成圆面条，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入牛肉汤即成。以前汉族人看到压制冷面的器具是木合子，便称为“盒勒面”。

干巴菌

概述干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌。枝端扁平呈花瓣状，密集丛生为蓬，形美似绣球花。干巴菌的别名绣球菌、对花菌、马牙菌、乡球菌、牛牙齿菌、松毛菌干巴菌的营养价值此菌香味浓郁、滋嫩香甜、肉质坚韧，干燥，回味醇香绵长，嚼味无穷，含有钙、铁、蛋白质、硫胺素等营养成分，而且有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味。

腊肠

腊肠的制作原料猪肉(后臀肉去皮),猪小肠.将灌好的肠体每隔10--20CM用细绳扎成一小节,每个小节的底端用针扎个小洞洞,把多余的水和空气留出去,之后拿出去在阳光充足的地方暴晒3--4天,在挂到通风的高处.四川腊肠的特点麻辣口味，外表红油油的色泽感，切开后红白相间,只看着就能想象到那一阵“辣香扑鼻”。

豆瓣酱

概述：豆瓣酱的原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。有补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带的功效；主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。

豆瓣辣酱

概述：豆瓣辣酱是用蚕豆，辣椒，香料，精盐等酿制而成。根据用途可分为助餐型和调味型两大类。调味型如郫县，成都，重庆等地所的郫县豆瓣，细红豆瓣，戏豆瓣酱等。有补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带的功效；主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。

多味木瓜脯

多味木瓜脯加工技术1.原料处理：此制品需应用新鲜番木瓜，不好用半成品盐胚，两者风味及口感有所不同。2.配料：先配制40%糖液，新鲜原料100公斤需用白糖70公斤，再配制成40%浓度，加入水后加热使其溶解，在糖液中应加入下列辅料：3%食盐；以上原辅料煮沸之后用不锈钢锅或大瓦缸盛装，趁热加入木瓜片进行浸渍。

酱脆苦瓜条

酱脆苦瓜条工艺苦瓜→清洗→切分、去子→切块→CaCl2溶液护脆→用盐、酱油、糖、辣椒→醋、料酒等浸渍调味→约10-20天的成熟→成品。酱脆苦瓜条产品特点成品色泽鲜亮，酸辣略苦，口感甜脆，是一种夏季不可多得的佐餐佳品。

蒸肉粉

概述：蒸肉粉就是将米、花椒、干辣椒一齐下锅炒热，待米变得有点黄的时候起锅，然后碾成细粉即可。蒸肉粉的别名：全料蒸肉粉蒸肉粉适合的人群：一般人群均可食用

白汁少司

白汁少司的味道：乳脂味白汁少司的特色：色白，乳香浓郁，鲜咸清纯。白汁少司的制作：主料：黄油225克，面粉200克，西式鸡清汤2500克（见本鲜味型），香叶2片，干辣椒1只，柠檬（香桃）10克，精盐15克，味精15克。适用于煮鸡、煮鱼及烩菜等菜肴的制作，如：白葡萄酒少司烩牛肚。