伊朗小茴香
伊朗小茴香可泡可煮，性微甘微辛。公元前一千五百多年前，埃及人利用作为开胃品及调味圣品。印度之咖哩中亦少不了小茴香子。利用部位干燥之果实(fruit)其中包括种子。精油含有紫罗兰、百合及风信子之综合香气。西班牙将小茴香与肉桂、蕃红花用于炖肉调理中，美国德州则将其添加于墨式辛辣牛肉料理(chilicconcarne)中。