2 註解
烏魚蛋是同雌墨魚的纏卵腺加工製成的，將鮮墨魚的纏卵腺割下來，用明礬和食鹽混合液醃製，使之脫水並使蛋白質凝固即爲成品。烏魚蛋卵圓形而稍扁，乳白色，大型烏魚蛋似雞蛋大小，小型似鴿蛋大小，主產于山東省。
食用時先將烏魚蛋用清水洗淨，放入開水中浸一下，撈出入涼水中洗去外皮，再用手一片一片地撕開，再將魚蛋片放入清水中浸泡一下即可烹調，可以用來燴食和汆湯。
烏魚蛋以飽滿堅實，體表光潔。蛋層揭片完整，乳白色爲上品。
4 《*辭典》:烏魚蛋
4.1 出處
《藥性考》
4.2 拼音名
Wū Yú Dàn
4.3 來源
爲烏鰂科動物無針烏鰂或金烏鰂等的纏卵腺。
4.4 原形態
動物形態詳"海螵蛸"條。
《藥性考》："鹹。"
4.6 功能主治
《藥性考》："開胃利水。"
4.7 摘錄
《*辭典》