沙鍋煨龜肉

食療養生菜砂鍋

目錄

心氣虛，則脈細；肺氣虛，則皮寒；肝氣虛，則氣少；腎氣虛，則泄利前後；脾氣虛，則飲食不入。

1 拼音

shā guō wēi guī ròu

2 概述

沙鍋煨龜肉以烏龜、火腿、清湯等爲主要原料製作而成，湯白肉爛，營養價值高。

3 原料

烏龜750克，火腿30克，清湯1500克，豬油、香油、蔥段、姜塊、味精、料酒、精鹽、胡椒粉各適量。

4 做法

1．將活龜頭剁掉放血，剝開殼，去掉苦膽，取龜肉和內臟洗淨，切成3釐米長、1.5釐米寬的肉塊，火腿切片。

2．炒鍋置旺火上，放豬油燒熱，下蔥、姜略煽，再下龜肉、內臟、精鹽、料酒、香油一起爆炒。起鍋盛入沙鍋，放足清湯，大火燒開，置小火上煨2小時，加入火腿片，繼續煨到湯濃汁稠，發出香氣時，加入味精，起鍋即成。

5 特點

湯白肉爛，營養價值高。

6 出處

《醫療保健湯茶譜》

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