大火

大火

大火指少阴君火，亦即极盛之火。《黄帝内经素问·六元正纪大论》：“二之气，大火正，……其病温厉大行，远近咸若。”

蜜饯海棠（京式）

蜜饯海棠（京式）原料配方鲜白海棠32.5千克白砂糖30千克0.5%的亚硫酸氢钠溶液50千克蜜饯海棠（京式）工艺流程选料→清洗→剪梗→刺孔→熏硫→漂洗→煮制→冷却→包装→成品蜜饯海棠（京式）制作方法1.选料：选用品种优良的白海棠，剔除20克以下的小果及病虫害，斑疤、破裂、变色等不合格果。

武火

概述：武火：1.煎药的火候；2.气功内丹术术语。武火又称“旺火”、“大火”、“猛火”。直观火争高而冲，呈黄白色，光度明亮，热气逼人。发散取汗药宜用武火，不宜久煎。与文火相对而言。《海琼传道集》以“奋迅精神，驱除杂念”为武火之要。采药及昏沉时需用武火。《性命圭旨》：“未得丹时籍武火凝之。”

核能

人们对利用核能普遍存在两种心理状态。即7g锂和1g氢通过核聚变反应产生的能量要比16g甲烷和64g氧通过电子转移反应产生的能量大10万倍。1986年4月26日位于前苏联乌克兰基辅北部130km的切尔诺贝利核电站的4号反应堆发生猛烈爆炸，大火7天后熄灭，放射性物质大量外泄；美国的三里岛核电站事故，使人们对核电站忧心忡忡。

红枣山药粥

红枣山药粥制法用法（1）将红枣洗净，用清水浸泡2h，捞出沥干；（2）把红枣、糯米放入锅内，倒入适量清水，用大火煮沸后，加入山药块，再改用小火煮成稀粥，加入白糖调好口味，即可食用。红枣山药粥功效及适应症养血安神，补虚健身，是贫血、体虚乏力、腰酸腿软、小儿软骨病等患者的康复食品。

龙眼红枣汤

龙眼红枣汤制法用法（1）将红枣洗净，用水浸泡2h。（2）把桂圆肉、红枣放入锅内，倒入适量清水，用大火煮沸后，改用小火煮至熟软，加入白糖调好口味，即呆食用。龙眼红枣汤功效及适应症养心补血，健脾安神，是心悸失眠、贫血头晕、健忘多梦、体质虚羸、自汗盗汗、神经衰弱的康复滋补品。

油炸核桃蜜枣丸

油炸核桃蜜枣丸用料核桃仁100克，蜜枣250克，豆油500克（实耗60克），鸡蛋5个，糯米粉100克，白糖20克。蜜枣用大火蒸熟取出，等冷却后剥去内核；（3）把锅烧热后，倒入豆油，待油温六成时，放入蘸过蛋糊的核桃蜜枣丸炸至香熟，捞出装盒，撒上白糖，即可食用。油炸核桃蜜枣丸功效及适应症营养丰富，补肾健脾，抗衰益寿。

百合酸枣汤

百合酸枣汤用料新鲜百合30克，酸枣仁15克，远志10克，冰糖适量。酸枣仁、远志洗净。（2）把酸枣仁、远志放入锅内，倒入适量清水，先用大火煮熟沸后，再加入百合瓣，用小火煮至熟软，加入冰糖调好口味，当茶饮用。百合酸枣汤功效及适应症养心安神，滋阴除烦，是神经衰弱、心烦失眠、心神不定等患者的康复食品。

家制桃脯

家制桃脯原料配方鲜桃1千克白糖500克亚硫酸氢钠1克冷水800毫升柠檬酸0.3克家制桃脯制作方法1.将八成熟的鲜桃洗净，去皮，切半，去核。2.将亚硫酸氢钠放入500毫升冷水中配成溶液。40分钟，随后用清水漂洗干净。4.将煮好的桃连同糖液一起浸泡4小时。家制桃脯产品特点质地柔软，甜中带酸，味美爽口，营养丰富。

家制山楂糕

家制山楂糕原料配方山楂1000克白糖800克琼脂3克冷水3升家制山楂糕制作方法1.将九成熟的山楂洗净、去核。3.将山楂、浸软的琼脂和冷水一同放入锅内，置于大火上煮至山楂烂、琼脂溶化。家制山楂糕产品特点素有“色如胭脂甜似蜜，解酸消食有兼功”之美誉，并具有降压醒脑、软化血管等功效，特别适宜老人、儿童食用。

姜糖

姜糖原料配方上等红糖28.5公斤优质熟油4.5公斤鲜姜1公斤上等糯米11公斤上等芝麻2公斤桃仁2公斤蜜玫瑰1公斤姜糖制作方法1.制姜汁：将鲜姜洗净，用搅肉机搅碎，加少量水拌匀，挤出姜汁待用。5分钟，捞起摊在簸箕里滤干水分，次日早晨用河沙(用菜油制过的河砂)炒制，要大火炒制，不能炒黄。然后用电磨磨成细粉(又称雄粉)。

银莲花属

中文名银莲花属拼音名yinlianhuashu拉丁名Anemone中国植物志28:1描述AnemoneL.银莲花属，毛茛科，约150种，主产北温带，有些生于高山上，我国有52种，分布甚广，但以东北、西北和西南最多，南部只有秋牡丹A.japonicaSieb.etZucc.1种；叶大部基生，各种的分裂或有时为复叶；茎叶2－3枚聚生成总苞状生于花下；

豌豆尖

播种30天后可采摘豆尖。豌豆尖的别名豌豆苗、龙须豌豆苗豌豆尖使用提示每次约100克豌豆尖的营养价值豌豆尖富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分。豌豆尖的选购1.豌豆芽苗茎叶柔嫩，水分含量高，需密封保存。具有清热解毒的功效。但最好还是用大火快炒，并放点醋，以保持豆芽的脆嫩，同时还可以减少维生素C的损失。

绿豆马齿苋瘦肉汤

概述：绿豆马齿苋瘦肉汤以瘦肉、绿豆、马齿苋等为主要原料，具有肠清湿毒，止热痢疾的功效，用于发热、腹泻者。做法：瘦肉洗净切片；马齿苋洗净切段；先将绿豆放入清水煲内煮约15分钟，再放入其他用料，大火煲滚后，改慢火煲约1小时，下精盐调味即可。用法：喝汤，食肉。出处：《医疗保健汤茶谱》

百合花生汤

概述：百合花生汤以百合、白砂糖、糖桂花、花生米等为主要原料，具有补脑健胃、清心安神、润肺止咳、补虚清暑的功效。做法：1．用开水浸泡花生米以剥去红衣，然后清洗干净，放入锅中加水1000毫升，用大火煮开后，改用小火焖煮。把百合掰开，挑拣干净，待花生米煮至米烂时，放进洗净的百合同煮。出处：《医疗保健汤茶谱》

沙锅煨龟肉

概述：沙锅煨龟肉以乌龟、火腿、清汤等为主要原料制作而成，汤白肉烂，营养价值高。原料：乌龟750克，火腿30克，清汤1500克，猪油、香油、葱段、姜块、味精、料酒、精盐、胡椒粉各适量。2．炒锅置旺火上，放猪油烧热，下葱、姜略煽，再下龟肉、内脏、精盐、料酒、香油一起爆炒。出处：《医疗保健汤茶谱》

秋暑

初冬感受暑热所致的病证。《时病论》卷五：“七月大火西流，暑气渐减，而凉气渐生，其时炎（高炎）尚存，一如盛夏，亦有较盛夏更热之年，人感其热而病者，为秋暑，即世俗所称‘秋老虎’是也。”证见壮热烦渴，蒸蒸自汗，脉洪濡或数，治法与阳暑相同，宜清凉涤暑。

大水银硫黄紫粉丹

处方：硫黄6两、水银2两半、针砂1两（淘洗令净）、太阴玄精石3两（研入）。制法：上先细研硫黄，次下水银，点少热水研如泥，候水银星断，即入鼎中，并玄精、针砂，以水煮7日7夜，当如鱼目沸，水耗即以暖水添之；功能主治：一切冷气，反胃吐食，冷热血气，冷痨肠风，一切冷病。摘录：《普济方》卷二六五

丹粉散

《小儿痘疹方论》:丹粉散：处方：轻粉5分，黄丹5分，黄连末2钱。功能主治：痔瘘有疮成窍，脓血不止。摘录：《圣济总录》卷一四三《普济方》卷三九八：方名：丹粉散组成：黄连（微妙）1两，胡连（炒令微黄）1两，酸石榴皮3分（锉，微炒），诃黎勒1两（煨，用皮），枣20枚（去皮，烧为灰）。

伏火水银硫黄紫粉丹

处方：硫黄6两，水银2两半，针砂2两（淘洗令净），太阴玄精2两（研入）。日满，以大火10斤断1日，任火自消，冷了，以甘草汤浸1日，出火毒，已鲜紫色，候干，细研为末，以粳米饭为丸，如黍米大。功能主治：一切冷气，反胃吐食，冷热血气，冷劳伤风。

糊犬

处方：犬1只（黄者大补，黑者次之，余色者又次之）。功能主治：安五脏，补绝伤，益阳事，轻身益气。再用冬瓜1个，切去盖，取出瓤，将肉盛于内，仍用盖合了，又用竹签签定，纸封住不令漏气，以稻草将冬瓜缠定，外用盐泥固济，却用稻糠火烧半着，将冬瓜埋在火中，不用大火煨，过1宿至次日割开，任意食之，其冬瓜亦可食也。

小三生丹

《圣惠》卷九十五：方名：小三生丹组成：朱砂（细研）2两，水银（细研）2两，硫黄（细研）2两，生铁15斤（磨洗后，以大火烧赤，投3斗浆水中淬10遍）。功效：暖下元，益精气，黑髭鬓，驻颜色。用药禁忌：忌羊血。

绿豆汤

处方：绿豆100克白糖适量制法：将绿豆加水500克，煮汤。功能主治：利水消肿，清热解毒，解渴清暑。适用于水痘。用法用量：服用时加白糖适量，代茶饮。注意：热退后即停服。摘录：《民间验方》《遵生八笺》卷十一：方名：绿豆汤组成：绿豆（淘净）。用法用量：下锅加水，大火一滚，取汤停冷，色碧食之。

玄精石散

《卫生总微》卷十八：组成：太阴玄精石1分，寒水石1分（研），轻粉、麝香各少许。《圣济总录》卷一○六：组成：玄精石半两（研如粉），黄柏（去粗皮，炙，捣末）1两。《圣济总录》卷一三四：组成：太阴玄精石不拘多少（锅子内大火煅，纸衬子地坑内，出火毒1宿）。主治：汤火伤，疼痛不可忍。

玄石紫粉丹

《圣惠》卷九十五：组成：磁石3斤（好者）。功效：补暖下元，强壮筋骨，聪耳明目，保神益气，祛风冷，利腰脚。有拆破者，一一收之细研，以水飞过，泣干，入瓶子中，以大火煅令通赤，用盐花3两，同研令匀，于地上铺纸匀摊，以盆盖3日，出火毒，以蒸饼为丸，如梧桐子大。

玉合丹

《幼幼新书》卷二十三引《谭氏殊圣》：组成：寒水石2两，白矾2两，黄丹（3味研匀，入盒子，大火煅过，别研）半两，密陀僧半两，硫黄1分（研）。主治：肝疳腹胀体痿黄，面色如金形渐伤；朝朝曩泻吐还逆，昼夜频添不忍当。用法用量：每服4丸，冷水送下；甘草汤亦得。制备方法：上再研细，蒸饼为丸，如绿豆大。

迅补丸

《鸡峰》卷七：组成：舶上硫黄（别研）1两，阳起石（大火煅1昼夜）1两，钟乳粉（别研）1两，矾石（大火煅2昼夜）1两，川乌头4两。主治：脾胃久虚，积寒在内，气羸食少，食饮迟化，腹胀倦怠，服药不能取效者。用法用量：每服10-15丸，空心及晚食前温米饮送下。制备方法：上为细末，水煮面糊和丸，如梧桐子大，朱砂为衣。

青城山葛真人秋乳丹

主治：男子脾肾久弱，下部一切痼冷之疾，遗泄不禁，小便滑数，囊外湿痒；及脾元不固，饮食无味，久而脾泄变为寒热，似疟而多寒，滑泻白脓；及妇人子宫久冷，胎胞不固，赤白带下。用法用量：候极干，空心服1丸，盐汤送下，妇人醋汤送下。制备方法：上为极细末，用园正半夏10两为末，水熟煮成稀糊为丸，如梧桐子大。

星石降痰丸

主治：小儿惊风，痰壅喘急。用法用量：白汤化下。制备方法：上为末，生姜汁炼蜜为丸，如龙眼核大。

千里光白及膏

《中医皮肤病学简编》：方名：千里光白及膏组成：50%千里光溶液500ml，白及粉200g。制备方法：麻油调匀。附注：千里光溶液制法：鲜千里光全草100kg（干25kg），加水至覆盖药面，反复用大火煎煮三次，每次煎一小时，过滤。然后将三次药液混合，浓缩成膏，约3.8公斤，为贮备用，可适当加苯甲酸防腐，并高压消毒。

神应万验膏

《疡医大全》卷七：方名：神应万验膏组成：桃枝2两，柳枝2两，杏枝2两，桑枝2两，槐技（截作寸许长）2两。主治：一切无名肿毒，大疮恶疽，无论已破未破者。制备方法：用真麻油24两，小炭火熬滚，将枝次第入油熬枯成炭，滤去滓；再入穿山甲（剪碎）1两5钱，入油炸枯；再入象皮（剪碎）5钱，入油炸化；

神效黑神丸

《鸡峰》卷十九：方名：神效黑神丸组成：好虢丹1两（用绢裹扎定，甑中以盏蒌之，蒸升炊了，取出于地下用碗覆盖少时，尽热毒气为度）。服之不渴，更不得再服，然后服补药。用药禁忌：大忌房室及炙煿之物。用法用量：每服1丸，以豆淋酒送下。制备方法：上为末，炼蜜为丸，如梧桐子大。

神捷散

《医方类聚》卷七十五引《吴氏集验方》：方名：神捷散组成：鸭嘴胆矾1字，明矾1字，铜青1字，轻粉（并为细末）各1字。主治：咽喉紧闭作疼，乳蛾。用法用量：每服半钱匕，米饮调下。《圣济总录》卷一三六：方名：神捷散组成：吴茱萸1两，赤小豆49粒，白蒺藜1两，白芜荑仁半两，轻粉5钱匕，石硫黄少许（研）。

消余丸

《鸡峰》卷十九：方名：消余丸组成：退钳锅1个，牡蛎不以多少（末）。主治：消渴，小便不禁。用法用量：每服20丸，猪肉汤送下。制备方法：上以牡蛎末纳在钳锅内，大火煅通赤，放冷，各为细末。每称1两，更入干葛1两，研匀，以鸡子清为丸，如梧桐子大。

脱齿散

《普济方》卷四○三：方名：脱齿散组成：人牙齿（脱落者）不拘多少。主治：疮疹不出，百药不中者。用法用量：每服半钱，用薄荷酒调下，良久脉平和，毒气散，疮如粟米。一方烧存性，热水调服。制备方法：上于瓷瓶内固济，大火煅令通赤，候冷取出，为末。

铜粉丹

《圣惠》卷九十五：方名：铜粉丹组成：熟铜屑4两，朱砂2两，消石1两，硫黄2两。功效：壮腰，固精髓，益颜色，耐寒暑。用法用量：每服7丸，空腹以温酒送下。用药禁忌：忌羊血。

紫精丹

《圣惠》卷九十五：方名：紫精丹组成：硫黄2两（细研如面，即不伏火也），针砂4两（用葛布筛罗去尘，取细者用）。功效：暖脐腹，止疼痛。主治：一切风及积冷气。用法用量：每服5丸，空心茶、酒任下。

龙眼枣莲子粥

龙眼枣莲子粥的用料桂圆肉25克，红枣15枚，莲子肉30克，糯米100克，白糖适量。龙眼枣莲子粥的功效及适应症养心安神，健脾补虚，是心悸失眠、老年健忘、体虚少食、面黄肌瘦、大便溏软等患者的康复佳品。

参枣科菇瘦肉汤

参枣科菇瘦肉汤用料瘦肉500克，党参、冬菇各75克，红枣6个，生姜4片。冬菇浸发，剪去蒂；党参、生姜、红枣（去核）洗净。将全部用料放放清水煲内，大火煲滚后，改慢火煲2h，调味即可。参枣科菇瘦肉汤功效及适应症此汤补气健脾。用于病后体弱、脾胃气虚、食欲不振、身体虚羸，神疲乏力等。脾胃寒滞或外感发热者不宜食用。

炒三泥

炒三泥用料红枣300克，山药500克，鲜碗豆500克，桂花卤少许，猪油、白糖各少许。炒三泥制法用法（1）红枣洗净，加水蒸烂擦成泥（除去皮、核）；山药洗净煮熟，去皮擦成泥；（4）锅洗净置小火上，放少许猪油，下入豌豆泥，待把水分炒干后，再随炒随加入猪油、白糖、桂花卤，用大火稍炒片刻，盛在盘的另一角即可。

木瓜脯

木瓜脯原料配方木瓜1千克食糖400克亚硫酸氢钠1克明矾2克冷水800毫升柠檬酸0.1克石灰水(浓度为5%)1升木瓜脯制作方法1.将六成熟木瓜洗净，去皮、去籽，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的长条。4小时，再用清水漂洗干净。4.取冷水250毫长、白糖200克及柠檬酸、明矾放入锅内，置于大火上煮沸后改用小火熬成糖液；

广饼川式蜜饯

广饼川式蜜饯原料配方广柑75千克川白糖45千克广饼川式蜜饯工艺流程选料→制坯→水漂→撩坯→吸货→起货→成品广饼川式蜜饯制作方法1.选料：选用外形齐整、大小均匀一致的广柑为原料。继续浸漂24小时，再挤压1次，然后用清水漂洗。先用大火煮约1小时后改用中火，煮至果坯体形饱满，皮已滋糯，色泽一致时，即可起锅静置。

家制七珍梅

家制七珍梅原料配方杨梅1千克食盐70克红糖300克甘草粉10克五香粉5克冷水500毫升家制七珍梅制作方法1.将无损伤的八成熟杨梅洗净。2.把杨梅放入锅中，加入50克食盐搅匀，腌渍1天，使水分析出。3.将晒干的杨梅用清水浸泡2～5.将晾晒后的杨梅放入配好的料汁中，置于小火上煮8～具有消食化积、开胃健脾的功效。

咸味杨梅

咸味杨梅原料配方杨梅1千克食盐40克红糖100克冷水300毫升咸味杨梅制作方法1.将八成熟的杨梅洗净。2.把杨梅放入锅中，加入30克食盐拌匀，腌渍1天，使其水分析出。然后用清水漂洗掉苦味及盐分。4.将红糖和冷水250毫升及晒干的咸杨梅放入锅中，用大火煮沸后改用小火煮15～5.将煮好的杨梅捞出，放在竹屉上晾晒1天即成。

乌枣（熏制法）

乌枣（熏制法）制法①选红透的鲜枣，将破皮、虫蛀、未熟透的剔除，用清水洗净，放入煮沸的水中，边煮边搅拌。用手轻轻捏住枣的两端，如能捏着枣核，并且在用刀切时切面为青白色，应将枣迅速捞出。③熏制时，枣温应控制在60-70℃，每次点火后，熏6小时，停火后用余热闷6小时，使枣内水分均匀连续地蒸发。

萝卜糖（川式）

萝卜糖（川式）原料配方白萝卜85千克川白糖47.5千克石灰约7.5千克萝卜糖（川式）工艺流程选料→制坯→灰漂→水漂→撩坯→喂糖→吸锅→起货→成品萝卜糖（川式）制作方法1.选料：选用500克以上，个头光整、无空花黑心、圆润白嫩的沙土白萝卜为坯料。煮制时间约需1.5小时左右，先用大火，1小时以后用中火。

山楂蜜饯

山楂蜜饯原料鲜山楂100千克、白砂糖65千克、苯甲酸钠100克、水35千克。80℃的热水中烫3～4分钟，用竹签捞出沥干。趁热去皮并切开果实，取出籽粒，去除果柄，沥净山楂肉。5分钟后，果肉变透明状，糖液也转为红色，这时再改用慢火，保持沸腾5分钟，并加入苯甲酸钠100克，搅匀（注意：苯甲酸钠不能多用）。

桂花酱

桂花酱的食用量：每天不超过30克桂花酱的营养价值：1.桂花中所含的芳香物质，能够稀释痰液，促进呼吸道痰液的排出，具有化痰、止咳、平喘的作用；2.用干净的密封罐子，一层话梅肉，一层桂花，顺次码好，装了八分满，倒入蜂蜜，蜂蜜应盖住桂花和话梅肉；2.清水中放糖,加热用中大火溶解；

薄荷绿豆汤

概述：薄荷绿豆汤以绿豆、白砂糖、薄荷等为主要原料，具有清凉去火，疏风解热，益气生津的功效。原料：绿豆300克，白砂糖100克，薄荷干少许，清水1500毫升，碎冰块适量。2．将薄荷干冲洗干净，放入小锅内，加水约1碗，浸泡半小时，然后用大火煮开，离火晾凉，滤出薄荷水，加入晾凉的甜绿豆汤中，搅匀，放入冰箱中镇凉。

黑星丹

制法：上为细末，以面糊为丸，如皂荚子大。功能主治：一切风。用法用量：方中生金屑、山泽银屑用量原缺，据《普济方》补。注意：忌毒滑鱼肉动风物。