氣溫，味辛微苦，氣薄味濃，無毒，可升可降，陽中之陰也。必須年久者爲美。去白性熱，能除寒發表。存白性溫，能補胃和中。與白朮半夏同用，則滲溼而健胃。與甘草白朮同用，則補脾而益胃。有白朮則補脾胃，無白朮則瀉脾胃，有甘草則補肺，無甘草則瀉肺。故補中湯用之以益氣，平胃散用之以消谷，二陳湯用之以除痰，幹葛湯用之以醒酒。予嘗用陳皮一斤，滾水泡去白令極淨，烏梅大草青鹽各四兩，濃煎取汁浸透，曬半乾，再入白糖六兩拌勻，用紫蘇葉薄荷葉上蓋，蒸一炷香，每用少許，不拘時常服，治久嗽痰火，長服健胃和中，解酒毒。
明 杜文燮