經濟真菌
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黃孢紫菇（ Russula turci Bers. ）
可食用。屬樹木的外生菌根菌。
菱紅菇（細弱紅菇 Russula vesca Fr. ）
可食用，且味不佳。含有異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、纈氨酸等8種人體必需氨基酸。常食用有助於消化，增強體質。據報道對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率爲90%。與櫟、慄、樺、山毛櫸、松等樹木形成菌根。
正紅菇（真紅菰、生菰(福建)、葡酒紅菇 Russula vinosa Lindbl. ）
可食，味好。除食用外也供藥用，福建民間以此菇加青仁、黑豆、赤肉燉服，治產婦貧血。屬外生菌根菌。可能與格氏栲、紅栲等樹木形成菌根。
紅邊綠菇（青蛙菌 Russula viridi-rubrolimbata Ying ）
可食用。當地採食。此種龜裂小斑塊，菌蓋邊緣的爲紅色，僅中央爲綠色，與綠菇相區別。
綠菇（變綠紅菇、青蓋子 、青菌(東北)、青面梨菇(福建)、青蛙菌、綠豆菌(廣西)、青臉菌(四川)、青頭菌(昆明)、青湯菌(貴州) Russula virescens (Schaeff. ex Zanted.) Fr. ）
可食用，味鮮美。可藥用。記載“主治眼目不明，克瀉肝經之火，散熱舒氣，服之最良，但不可多食，食之宜以姜爲使”。對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率均爲60-70%。與櫟、樺、栲、慄形成菌根。
黃孢紅菇（黃孢花蓋菇 Russula xerampelina (Schaeff. ex Secr.) Fr. ）
可食用。往往產量大，便於收集利用。此菌含抗癌物，對小白鼠肉瘤180的抑制率爲70%，對艾氏癌的抑制率爲80%。與雲杉、松、黃杉、鐵杉、櫟、楊、榛等樹木形成菌根。
辛辣乳菇（ Lactarius acerrimus Britz. ）
因辛辣味強，無人食用。屬樹木的外生菌根菌。
粘綠乳菇（ Lactarius blennius Fr. ）
可食用，也有人因其乳汁辣而不食用。此菌與山毛櫸、櫟形成外生菌根。
香乳菇（ Lactarius camphoratum (Bull.) Fr. ）
可食用，味道柔和，氣味香。 此菌試驗抗癌，對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率均爲70%。與山毛櫸、櫟等形成外生菌根。
雞足山乳菇（ Lactarius chichuensis Chiu ）
可食用。此種1945年裘維蕃教授發現於雲南雞足山並以雞足山乳菇命名，1990年作者又採於該山區。
粉褶乳菇（ Lactarius controversus Fr. ）
可食用。氣味好聞，味道辛辣。屬樹木外生菌根菌。
皺蓋乳菇（ Lactarius corrugis Peck ）
可食用。味道柔和。屬樹木外生菌根菌。
松乳菇（ Lactarius deliciosus (L. : Fr.) Gray ）
可食用。味道柔和後稍辛辣。產量大，便於收集，加工銷售。另外子實體含橡膠物質。與松杉、鐵杉、冷杉、高山松、馬尾松及多種闊葉樹形成外生菌根。
暗褐乳菇（ Lactarius fuliginosus (Fr.) Fr. ）
可食用。此菌子實體含橡膠物質，是乾重的0.11%。可與松、櫟等樹木形成外生菌根菌。
寬褶黑乳菇（絨褐乳菇 Lactarius gerardii Peck ）
在北美洲記載食用，此種屬外生菌根菌。
淺灰香乳菇（ Lactarius glyciosmus (Fr.) Fr. ）
記載可食用。與雲杉、榿木、樺等樹木形成外生菌根。
紅汁乳菇（ Lactarius hatsudake Tanaka ）
可食用。味道比較好。可收集加工。此菌試驗抗癌，對小白鼠肉瘤180的抑制率爲100%，對艾氏癌的抑制率爲90%。另外，與松等樹木形成外生菌根。
稀褶乳菇（ Lactarius hygroporoides Berk. & Curt. ）
可食用。此菌對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率均爲70%。含有橡膠物質，橡膠是子實體乾重的5.05%。屬外生菌根，與櫧栲、松等樹木形成菌根。
藍綠乳菇（ Lactarius indigo (Schw.) Fr. ）
可食用。屬樹木的外生菌根菌、與松、櫟等樹形成菌根。
環紋苦乳菇（ Lactarius insulsus (Fr.) Fr. ）
味辛辣，很苦，不堪食用。在四川等地區羣衆視爲毒菌無人採食。該菌製成“舒筋丸”治腰腿疼痛、手足麻木、筋骨不舒、四肢抽搐。子實體含橡膠物質，是乾重的0.05%。又屬外生菌根菌，與榆、樺木等樹形成菌根。
黑褐乳菇（ Lactarius lignyotus Fr. ）
有人認爲有毒，不宜食用。卻有記載爲食用菌，必須慎食。此種菌蓋，菌柄皆爲黑褐色，菌褶白色，便於識別。另外，屬樹木的外生菌根菌。有記載此菌生於針葉樹腐朽木上。
淡黃乳菇（ Lactarius luteolus Peck ）
可食用。是樹木的外生菌根菌。
細質乳菇（ Lactarius mitissimus Fr. ）
可食用。是樹木的外生菌根菌。
橄欖褶乳菇（ Lactarius necator (Bers. : Fr.) Karst. ）
可食用，但有麻辣味。該菌屬外生菌根菌，與雲杉、樺、櫟等樹木形成菌根。
蒼白乳菇（ Lactarius pallidus (Pers. : Fr.) Fr. ）
可食用。據報道，此種含抗癌物，對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率均爲80%。
瀝青色乳菇（ Lactarius picinus Fr. ）
可食用，但味不佳，帶有麻辣味。此菌與黑褐色乳菇(Lactarius lignyotus) 外形特徵很近似。但此後種菌蓋有皺且有明顯的小突起。
白乳菇（白奶漿菌、辣乳菇、板栗菌 Lactarius piperatus (L. : Fr.) Gray ）
可食用，但需煮沸、浸泡加工後食用。此種含類樹脂物質，有人食用引起嘔吐反應。據記載，對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分別爲80%和70%。
絨邊乳菇（ Lactarius pubescens (Fr. ex Kronbh.) Fr. ）
有記載有毒。屬外生菌根菌。
灰褐乳菇（ Lactarius pyrogatus (Bull. : Fr.) Fr. ）
味苦而辛麻。據記載有毒，引起嘔吐和腹瀉反應。與樹木形成外生菌根。
黃毛乳菇（復生乳菇 Lactarius representaneus Britz. ）
據記載有毒，不宜採食，但也有記述食用。此菌是針葉樹外生菌根菌。另外，此種對某些細菌有抗菌抑菌作用。