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dà qǔ jiǔ
大麴酒，以大麴爲糖化發酵劑，大麴的原料主要是小麥、大麥，加上一定數量的碗豆。大麴又分爲中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態發酵，大麴酒所釀的酒質量較好，多數名優酒均以大麴釀成。
一次不宜太多
其酒具有無色透明，窖香濃郁，入口綿甜、甘爽，濃中透甜，有提神助興，舒筋活血，溫胃祛寒之妙用。
一般成年人均可食用
有提神助興，舒筋活血，溫胃祛寒之功效。