7 描述
Oryza L. 稻屬，禾本科，約25種，分佈於熱帶地區，我國有稻O.sativa L.，O. minuta Presl和O.meeriana （Zoll，et Mor. ）Baill. 3種，前者到處有栽培，爲我國最主要的糧食作物，後二者野生於海南，很少見。一年生草本；葉長，扁平；小穗側向壓扁，有3小花，排成圓錐花序；穎極退化，僅在小穗柄端呈二半月形；不孕花的外稃極小，結實花的外稃硬，5脈，外脈靠近旋卷的邊緣，有時有芒；內稃與外稃相似，但背無中肋；雄蕊6。稻爲東南亞最主要的糧食作物之一，其品系可分爲旱稻和水稻兩大類，前者多植于山地或旱地，東亞一帶的山地居民常栽植之，其形態和水稻無甚差異，不過在栽植期間無須常浸水中，但仍須有足夠的雨量方能豐收，種子做飯較有香味，且略帶粘質，我國西南各地少數民族多有栽培；後者廣植於水田中，今亞洲各國均有大量栽培，品種甚多，主要分成粳（或作粇）、秈和糯3系，前二者質不粘，後者質粘。在這些系中又有若干個品系，如早熟、中熟和遲熟等。農藝上栽培品種的名稱雖多，但原種仍爲一種植物。有些學者曾將粳和糯別爲2個變種，但採用的不廣。稻除子實供食用外，稈可充燃料、編草鞋、草蓆和作製紙的原料，又可爲牛馬的乾料；稃（即穀殼）可充燃料；糠爲牲畜上好的飼料。