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寿星桔蜜饯（川式）
拼音：shòuxīngjúmìjiànchuānshì寿星桔蜜饯（川式）原料配方鲜寿星桔80千克川白糖45千克石灰1.5千克寿星桔蜜饯（川式）工艺流程选桔→划瓣→撩坯→去子→去汁→灰漂→水漂→再撩坯→喂糖→收锅→起货→粉糖→成品寿星桔蜜...
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金钱桔蜜饯（川式）
拼音：jīnqiánjúmìjiàn（chuānshì）金钱桔蜜饯（川式）原料配方鲜金钱桔85千克川白糖45千克食盐2千克石灰1.5～2.5千克金钱桔蜜饯（川式）工艺流程选桔→划瓣→挤子→盐渍→灰漂→水漂→撩坯→喂糖→收锅→起货→粉糖→成品...
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玫瑰蜜饯（川式）
拼音：méiguīmìjiàn（chuānshì）玫瑰蜜饯（川式）原料配方鲜玫瑰80克川白糖60千克玫瑰蜜饯（川式）工艺流程鲜玫瑰→去杂质→揉挤→晾干→川白糖拌合→包装→成品玫瑰蜜饯（川式）制作方法1.选料：以新鲜的糖玫瑰(又名土玫...
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桂花蜜饯（川式）
拼音：guìhuāmìjiàn（chuānshì）桂花蜜饯（川式）原料配方鲜桂花70千克川白糖65千克桂花蜜饯（川式）工艺流程鲜桂花→去杂质→揉挤→晾干→川白糖拌合→包装→成品桂花蜜饯（川式）制作方法1.选料：以新鲜的红桂花为最好...
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梨子蜜饯（川式）
拼音：lízǐmìjiàn（chuānshì）梨子蜜饯（川式）原料配方鲜梨子150千克川白糖85千克石灰11.25千克梨子蜜饯（川式）制作方法1.选梨：选择大小均匀，无虫无疤，完整成熟的糖型细砂梨作坯料。2.制坯：用刨刀将梨表皮创净，逢中...
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桔红蜜饯（川式）
拼音：júhóngmìjiàn（chuānshì）桔红蜜饯（川式）原料配方鲜桔85千克川白糖45千克桔红蜜饯（川式）工艺流程选果→去皮→撩坯→划瓣→挤子→水漂→再撩坯→收锅→起货→粉糖→成品桔红蜜饯（川式）制作方法1.选果：选择个...
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樱桃蜜饯（川式）
拼音：yīngtáomìjiàn（chuānshì）樱桃蜜饯（川式）原料配方鲜樱桃80～90千克川白糖45千克白矾1.5千克色素适量樱桃蜜饯（川式）工艺流程选料→去籽→矾漂→水漂→撩坯→回漂→套色→喂糖→收锅→起货→粉糖→成品樱桃蜜饯（...
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广饼川式蜜饯
拼音：guǎngbǐngchuānshìmìjiàn广饼川式蜜饯原料配方广柑75千克川白糖45千克广饼川式蜜饯工艺流程选料→制坯→水漂→撩坯→吸货→起货→成品广饼川式蜜饯制作方法1.选料：选用外形齐整、大小均匀一致的广柑为原料。2.制坯...
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蜜饯海棠（京式）
拼音：mìjiànhǎitáng（jīngshì）蜜饯海棠（京式）原料配方鲜白海棠32.5千克白砂糖30千克0.5%的亚硫酸氢钠溶液50千克蜜饯海棠（京式）工艺流程选料→清洗→剪梗→刺孔→熏硫→漂洗→煮制→冷却→包装→成品蜜饯海棠（京式）...
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蜜橙皮（川式）
拼音：mìchéngpí（chuānshì）蜜橙皮（川式）原料配方鲜橙皮35千克川白糖42.5千克蜜橙皮（川式）工艺流程选料→制坯→烫漂→压榨→烫漂→煮制→上糖衣→成品蜜橙皮（川式）制作方法1.选料：选用七八成熟的厚皮橙子为宜。2....
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蜜佛手（川式蜜饯）
拼音：mìfóshǒu（chuānshìmìjiàn）蜜佛手（川式蜜饯）原料配方鲜佛手50千克川白糖42.5千克石灰1千克蜜佛手（川式蜜饯）工艺流程选料→切片→灰漂→水漂→撩坯→收锅→起货→上糖衣→成品蜜佛手（川式蜜饯）制作方法1.选料...
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桔饼（川式蜜饯）
拼音：júbǐng（chuānshìmìjiàn）桔饼（川式蜜饯）原料配方鲜桔80千克川白糖45千克食油、石灰水适量桔饼（川式蜜饯）工艺流程选料→制坯→灰漂→水漂→撩坯→再压汁→收货→起货→成品桔饼（川式蜜饯）制作方法1.选料：选...
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萝卜糖（川式）
拼音：luóbotángchuānshì萝卜糖（川式）原料配方白萝卜85千克川白糖47.5千克石灰约7.5千克萝卜糖（川式）工艺流程选料→制坯→灰漂→水漂→撩坯→喂糖→吸锅→起货→成品萝卜糖（川式）制作方法1.选料：选用500克以上，个头...
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木洞晒枣（川式）
拼音：mùdòngshàizǎochuānshì木洞晒枣创制于19世纪末，至今已有近100年历史。木洞晒枣（川式）原料配方鲜枣105千克川白糖90千克木洞晒枣（川式）制作方法1.选枣：选新鲜、色红、颗粒饱满、均匀、无花点、无虫眼、无扁子的鲜...
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寿星柑根
拼音：shòuxīnggāngēn概述：寿星柑根为中药名，出自《四川中药志》，为《闽东本草》记载的金橘根之别名。别名：又名寿星柑根。来源：芸香科植物金橘Fortunellamargarita（Lour.）Swingle或金弹F．crassifoliaSwingle的根。性味：苦，温...
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加减寿星汤
拼音：jiājiǎnshòuxīngtāng《古今医鉴》卷七:加减寿星汤：处方：南星120克（胆制）半夏60克防风30克荆芥21克天麻30克皂荚30克香附30克青皮30克猪苓30克泽泻30克赤茯苓30克白茯神30克白术30克细辛21克麦门冬30克制法：上药锉碎。功...
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蜜饯百合
拼音：mìjiànbǎihé蜜饯百合系祛痰止咳药膳。千百合100g，蜂蜜150g。百合洗净，放入大搪瓷碗内，注人蜂蜜，上笼蒸1小时取出，趁热调匀，待冷装瓶。每服1汤匙，每日2次。功能润肺止咳。适用于肺痨久咳、咯稠痰、低热烦闷等...
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蜜饯萝卜
拼音：mìjiànluóbo处方：白萝卜500～1000克蜂蜜150～200克制法：将白萝卜洗净后，切成条状或丁状；在铝锅内加入清水，烧开后，把萝卜放入再烧，至煮沸后即可把萝卜捞出，把水淋干，晾晒半日，再把它放入铝锅内，加入蜂蜜，...
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蜜饯山楂
拼音：mìjiànshānzhā处方：生山楂500克蜂蜜250克制法：将生山楂洗净，去果柄、果核，放在铝锅内，加水适量，煎煮至七成熟烂、水将耗干时加入蜂蜜，再以小火煮熟透收汁即可。待冷，放入瓶罐中贮存备用。功能主治：开胃，...
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寿星圆
拼音：shòuxīngyuán处方：天南星一斤（先用炭火三十斤，烧一地坑通红，去炭，以酒五升倾坑内，候渗酒尽，下南星在坑内，以盆覆坑，周回用灰拥定，勿令走气，次日取出为末），朱砂（别研）二两，琥珀（别研）一两。炮制...
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寿星锭
拼音：shòuxīngdìng《诚书》卷八：方名：寿星锭组成：防风5钱，人参2钱半，白术（麸炒）2钱半，茯苓2钱半，远志（去心，酒浸，炒）2钱半，茯神2钱半，川芎2钱半，僵蚕2钱半，白芷2钱半，莲实2钱半，甘草（炙）2钱半，藿香...
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寿星散
拼音：shòuxīngsǎn《鲁府禁方》卷一：方名：寿星散组成：腊月牛胆南星5钱，枯矾2钱，朱砂1钱。主治：痰厥不省人事。用法用量：每服1钱，酒、茶、姜水皆可送下。制备方法：上为末。《医统》卷九十三：方名：寿星散组成：...
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南极寿星汤
拼音：nánjíshòuxīngtāng《寿世保元》卷八：方名：南极寿星汤组成：胆星、防风、白附子、蝉退、薄荷、甘草。主治：小儿急惊搐搦，眼翻口噤，摇头，天吊，痰嗽喘热。用法用量：水煎服。制备方法：上锉。
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龙眼红枣蜜饯
拼音：lóngyǎnhóngzǎomìjiàn龙眼红枣蜜饯用料桂圆肉500克，红枣500克，蜂蜜500克，鲜姜汁30mL。龙眼红枣蜜饯制法用法（1）将红枣洗净，用水煮熟后，去核。（2）把红枣、桂圆肉放入锅内，倒入适量清水，用文火煮至7成熟，放入...
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干蜜饯樱桃
拼音：gànmìjiànyīngtáo干蜜饯樱桃原料配方去核樱桃100千克白糖103千克(实耗35千克)干蜜饯樱桃制作方法1.樱桃去核后、放入缸内用水漂洗干净，然后倾入沸水中煮4～5分钟。取出再用清水漂洗干净。2.移到陶制的容器中，进行糖...
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桂花橄榄（福式）
拼音：guìhuāgǎnlǎn（fúshì）桂花橄榄（福式）原料配方橄榄咸坯50千克红糖20千克甘草250克茴香250克薄桂500克糖精150克五香粉1.5千克食用色素适量桂花橄榄（福式）工艺流程选料→漂洗→晒干→配料液→浸液→晒制→拌粉→包装...
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猕猴桃蜜饯
拼音：míhóutáomìjiàn猕猴桃蜜饯原料配方猕猴桃100千克白砂糖70～80千克猕猴桃蜜饯制作方法1.选料：以选用八至九成熟的果实为好。成熟度不够风味不好，而过于成熟又不易去皮。2.去皮：将果实用清水洗净，去除泥沙杂物。去...
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香草桃片（广式）
拼音：xiāngcǎotáopiànguǎngshì香草桃片（广式）原料配方桃坯50千克白砂糖8千克甘草2.8千克茴香精225克糖精70克香兰素165克桔子黄食用色素150克香草桃片（广式）工艺流程选料→制坯→漂洗→烘干→浸渍→烘干→包装→成品香草...
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杨梅干（苏式）
拼音：yángméigàn（sūshì）杨梅干（苏式）原料配方鲜杨梅50千克白砂糖27千克甘草粉1.5千克柠檬酸25克胭脂红10克安息香酸钠50克食盐7千克杨梅干（苏式）工艺流程选料→盐渍→晒干→漂洗→糖渍→晒制→包装→成品杨梅干（苏...
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蜜饯西瓜皮
拼音：mìjiànxīguāpí蜜饯西瓜皮工艺流程选料→淘洗→去皮→切制→漂洗→煮制→糖渍→烘制→再糖渍→干燥→包装→成品蜜饯西瓜皮制作方法1.选料：选用皮肉厚，干净的新鲜西瓜皮。2.制坯：将西瓜皮用清水彻底淘洗干净，...