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心气虚,则脉细;肺气虚,则皮寒;肝气虚,则气少;肾气虚,则泄利前后;脾气虚,则饮食不入。

关于寿星桔蜜饯(川式)

寿星桔蜜饯(川式)原料配方鲜寿星桔80千克川白糖45千克石灰1.5千克寿星桔蜜饯(川式)工艺流程选桔→划瓣→撩坯→去子→去汁→灰漂→水漂→再撩坯→喂糖→收锅→起货→粉糖→成品寿星桔蜜饯(川式)制作方法1.选桔:以大小均匀,两头光整,色泽黄亮油浸,九成熟的鲜寿星桔为好。2.划瓣:用划瓣刀沿寿星桔四周划9~10刀,切忌划穿果坯。3.撩坯:将桔还放入80℃热水锅中,经4~6分钟果坯能掐动时,捞入清水缸内冷却。4.去子汁:用手将果坯逐个轻轻挤压,将子和果汁挤尽,切忌将果肉挤烂。5.灰漂:将鲜坯放入石灰水中,浸漂12小时即可。50千克鲜桔坯用1.5千克石灰。6.水漂:将果坯从灰池捞入清水池中,水漂24小时,其间换水4~5次。待水色转清,果坯微黄,尝果坯无石灰味时,即可再撩坯。7.再撩坯:将果坯放入开水锅中撩煮,使水温再次达到沸点2~3分钟后,迅速捞起,待沥干后喂糖。8.喂糖:将沥干的果坯放入蜜缸,倒 ...

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