肉皮清冻

目录

心气虚，则脉细；肺气虚，则皮寒；肝气虚，则气少；肾气虚，则泄利前后；脾气虚，则饮食不入。

1 拼音

ròu pí qīng dòng

2 注解

用猪肉皮熬制而成，冻又分为清冻与混冻两种，冻里面没有肉皮的叫清冻，也就是冻在凝固过程中所形成的清澈的上层部分；有肉皮的冻叫混冻，也就是冻在凝固过程中所形成的浑浊的下层部分。

3 肉皮清冻的别名

皮冻

4 肉皮清冻的营养价值

猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

5 肉皮清冻适合的人群

一般人群均可食用，每次约50克。

6 肉皮清冻的食用建议

做法：

⒈刮净大油，除净残毛（火烤）；

⒉在清水里放姜末、葱末、大料、黄酒煮至八成熟；

⒊捞出肉皮，水不要，剁成小末（此道工序最麻烦，刀一定要快，否则肉皮末到处乱溅）；

⒋加水适量熬煮，水不要过多，注意不放酱油，加盐和鸡精，熬有15分钟左右；

⒌盛入小盆中冷却，很快凝结成如水晶般的皮冻；

⒍吃时，切下一块，切成薄片，用葱末、蒜末、生抽、香油和辣椒油、醋一拌，可爽口了。

编辑：banlang 审核：sun

关键词：

大家还对以下内容感兴趣：

用户收藏：

新增词条：

特别提示：本站内容仅供初步参考，难免存在疏漏、错误等情况，请您核实后再引用。对于用药、诊疗等医学专业内容，建议您直接咨询医生，以免错误用药或延误病情，本站内容不构成对您的任何建议、指导。