鷓鴣

1 拼音

zhè gū

2 註解

鷓鴣既是一種非常美麗的觀賞鳥，又是一種經濟價值很高的美食珍禽，鷓鴣肉厚骨細，風味獨特，營養極爲豐富。

爲雉科動物鷓鴣的肉或全體。體長約30釐米。嘴短，雄者黑色；雌者上嘴角色，下嘴肉黃色。虹膜褐色。額和頭側幾至頸項均棕色；眉紋黑色；頰部白色，下緣有黑紋；頦和喉均白色。上背黑。滿布眼狀白斑，羽端級以栗色；下背至中央尾羽亦黑，雜以波狀狹紋，外側尾羽端部純黑；肩部栗色；覆羽暗褐，均有白點；飛羽暗褐，具白色橫斑，最內側飛羽與肩羽同。胸、上腹與上脅均黑色而密綴顯著的眼狀白斑，至下脅則轉爲白羽而雜以黑斑；下腹棕白。尾下覆羽棕色。腳短，橙黃色以至紅褐色。

雌鳥體色與雄鳥相似，但黑色較鈍而沾褐色；白斑與紋均帶棕色；下體變爲棕白，雜以黑褐橫斑。常棲於山地灌叢和草叢中。主食穀粒、豆類及其他植物的種子，亦兼喫昆蟲。分佈我國南部各省。

3 鷓鴣的營養價值

鷓鴣肉含有豐富的蛋白質、脂肪且含有人體必需的18種氨基酸和較高的鋅、鍶等微量元素，具有壯陽補腎、強身健體的功效，是男女老少皆宜的滋補佳品。

明代醫聖李時珍在《本草綱目》中有“鷓鴣補五臟、益心力”、“一鴣頂九雞”之說，足見其營養、滋補、保健功效的神奇。

民間把鷓鴣作爲健脾消疳積的良藥，治療小兒厭食、消瘦、發育不良效果顯著。婦女在哺乳期間食用鷓鴣，對促進嬰兒的體格和智力發育具有明顯的效果。

4 鷓鴣的選購

鷓鴣味甘、性溫、無毒，入脾、胃、心經；

能利五臟，開胃，益心神，補中。

5 鷓鴣適合的人羣

一般人羣均可食用。

1. 特別適合哺乳期間的婦女，小孩和成年男性；治療小兒厭食、消瘦、發育不良效果顯著。

6 鷓鴣的食療功效

鷓鴣味甘、性溫、無毒，入脾、胃、心經；

能利五臟，開胃，益心神，補中消痰。

7 鷓鴣的食用建議

每餐約80克

適用於炸、燒、燜、蒸等烹調方法，如“油淋鷓鴣”、“白梅鷓鴣”等。

8 《*辭典》:鷓鴣

8.1 出處

《唐本草》

8.2 拼音名

Zhè Gū

8.3 別名

越雉（《禽經》），越鳥（《醫林纂要》）。

8.4 來源

爲雉科動物鷓鴣的肉或全體。

8.5 原形態

體長約30釐米。嘴短，雄者黑色；雌者上嘴角色，下嘴肉黃色。虹膜褐色。額和頭側幾至頸項均棕色；眉紋黑色；頰部白色，下緣有黑紋；頦和喉均白色。上背黑。滿布眼狀白斑，羽端級以栗色；下背至中央尾羽亦黑，雜以波狀狹紋，外側尾羽端部純黑；肩部栗色；覆羽暗褐，均有白點；飛羽暗褐，具白色橫斑，最內側飛羽與肩羽同。胸、上腹與上脅均黑色而密綴顯着的眼狀白斑，至下脅則轉爲白羽而雜以黑斑；下腹棕白。尾下覆羽棕色。腳短，橙黃色以至紅褐色。雌鳥體色與雄鳥相似，但黑色較鈍而沾褐色；白斑與紋均帶棕色；下體變爲棕白，雜以黑褐橫斑。

常棲於山地灌叢和草叢中。主食穀粒、豆類及其他植物的種子，亦兼喫昆蟲。

本動物的腳（鷓鴣腳）、血（鷓鴣血）、脂肪（鷓鴣脂）亦供藥用，各詳專條。

8.6 生境分佈

分佈我國南部各省。

8.7 性味

①《唐本草》："味甘，溫，無毒。"

①《日華子本草》："微毒。"

8.8 歸經

《本草求真》："入脾、胃、心。"

8.9 功能主治

①《唐本草》："主嶺南野葛、菌毒、生金毒，及溫瘴久，欲死不可瘥者，合毛熬，酒漬服之；生搗取汁服最良。"

②孟詵："能補五臟，益心力，聰明。"

③《醫林纂要》："補中消痰。"

④《隨息居飲食譜》："利五臟，開胃，益心神。"

8.10 注意

孟詵："不可與竹筍同食，令人小腹脹。"

8.11 摘錄

《*辭典》