油麪筋

目錄

心氣虛，則脈細；肺氣虛，則皮寒；肝氣虛，則氣少；腎氣虛，則泄利前後；脾氣虛，則飲食不入。

1 拼音

yóu miàn jīn

2 註解

3 概述

麪筋是一種植物性蛋白質，有麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將麪粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麪糰，稍後用清水反覆搓洗，把麪糰中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麪筋。

油麪筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。

4 油麪筋的別名

麪筋泡、油炸生筋

5 油麪筋的食用量

每次約50克

6 油麪筋適合的人羣

一般人羣均可食用，尤適宜體虛勞倦、內熱煩渴時食用。

7 油麪筋的食療功效

油麪筋性涼、味甘；

有和中益氣、解熱，止煩渴的功效。

8 油麪筋的食用建議

油麪筋除可直接入烹外，常用於鑲餡成菜，如“油麪筋塞肉”等。

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