4 二、切制
藥材切制時，除鮮切、幹切外，須經浸潤使其柔軟者，應少泡多潤，防止有效成分流失。並應按藥材的大小、粗細、軟硬程度等分別處理。注意掌握氣溫、水量、時間等條件。切後應及時乾燥，保證質量。
片
段
長10～15mm；
塊
8～12mm的方塊；
絲
5 叄、炮炙
5.1 1．炒
炒制分清炒和加輔料炒。炒時應火力均勻，不斷翻動。掌握加熱溫度,炒制時間及程度要求。
取淨藥材置熱鍋中，用文火炒至規定程度時，取出，放涼。需炒焦者，一般用中火炒至表面焦黃色，斷面色加深爲度，取出，放晾。炒焦後易燃藥材，可噴淋清水少許，再炒幹或曬乾。
取麩皮，撒在熱鍋中，加熱至冒煙時，放入淨藥材，迅速翻動，炒至藥材表面呈黃色或色變深時，取出，篩去麩皮，放涼。
5.2 2.燙
燙法常用的輔料爲潔淨的沙子，蛤粉或滑石粉。取沙子（蛤粉、滑石粉）置鍋內，一般用武火炒熱後，加入淨藥材，不斷翻動，燙至泡酥或規定的程度時，取出，篩去沙子（蛤粉、滑石粉），放涼。
如需醋淬時，應趁熱投入醋中淬酥。
5.3 3.煅
取淨藥材，砸成小塊，置無煙的爐火上或置適宜的容器內，煅至酥脆或紅透時，取出，放涼，碾碎。
含有結晶水的鹽類藥物，不要求煅紅，但須使結晶水蒸發盡，或全部形成蜂窩狀的塊狀固體。
將淨藥材煅至紅透時，立即投入規定的液體輔料中，淬酥（如不酥，可反覆煅淬至酥），取出，乾燥，打碎或研粉。
5.4 4．制炭
制炭時應“存性”，並防止灰化。
取淨藥材,置熱鍋內，用武火炒至表面焦黑色、內部焦黃色或至規定程度時,噴淋清水少許，熄滅火星，取出，晾乾。
5.5 5.蒸
取淨藥材，照各該品炮製項下的規定，加入液體輔料拌勻（清蒸除外），置適宜的容器內，加熱蒸透或至規定的程度時，取出，乾燥。
5.6 6.煮
取淨藥材加水或液體輔料共煮，輔料用量照各該品炮製項下的規定，煮至液體完全被吸盡，或切開內無白心時，取出，乾燥。
5.7 7．燉
取淨藥材照各該品項下的規定，加入液體輔料，置適宜的容器內，密閉,隔水加熱，或用蒸氣加熱燉透，或燉至輔料完全被吸盡時，放涼，取出，乾燥。
5.8 8.{單}
取淨藥材投入沸水中，翻動片刻，撈出。有的種子類藥材，{單}至種皮由皺縮至舒展，能搓去時，撈出，放冷水浸泡，除去種皮，曬乾。
5.9 9.酒制
酒炙 取淨藥材，加酒拌勻，悶透，置鍋內,用文火炒至規定的程度時,取出,放涼。
酒燉或酒蒸，除另有規定外，每淨藥材100kg ，種子類用黃酒20kg，根及根莖類用黃酒30kg。
5.10 10．醋制
取淨藥材，加醋拌勻，悶透，置鍋內，炒至規定的程度時，取出，放涼。
醋炙、醋煮或醋蒸，除另有規定外，每淨藥材100kg ，用醋20kg, 必要時可加適量水稀釋。
5.11 11．鹽制
包括鹽炙、鹽蒸等。鹽制時，應先將食鹽加適量水溶解後,濾過,備用。
取淨藥材，加鹽水拌勻，悶透，置鍋內（個別藥物則先將淨藥材放鍋內，邊拌炒邊加鹽水），以文火加熱，炒至規定的程度時，取出，放涼。
鹽炙或鹽蒸，除另有規定外，每淨藥材100kg，用食鹽2kg。
5.12 12．薑汁炙
薑汁炙時，應先將生薑洗淨，搗爛，加水適量，壓榨取汁，姜渣再加水適量重複壓榨一次，合併汁液，即爲“薑汁”。如用乾薑，搗碎後加水煎煮二次，合併，取汁。
取淨藥材，加薑汁拌勻，置鍋內，用文火炒至薑汁被吸盡，或至規定的程度時，取出，晾乾。
除另有規定外，每淨藥材100kg，用生薑10kg或乾薑3kg。
5.13 13．蜜炙
蜜炙時，應先將煉蜜加適量開水稀釋後，加入淨藥材中拌勻，悶透，置鍋內，用文火炒至規定程度時，取出，放涼。
5.14 14．制霜（去油成霜）
除另有規定外，取淨藥材碾碎如泥狀，經微熱後，壓去部分油脂，製成符合一定要求的鬆散粉末。
5.15 15．水飛
取按規定處理後的藥材，加水適量共研細，再加多量的水，攪拌，傾出混懸液，下沉部分再按上法反覆操作數次，除去雜質，合併混懸液，靜置後,分取沉澱,乾燥，研散。