xī shì dàn bái táng
白砂糖500克 雞蛋清250克 紅櫻桃150克 熟花生油25克
1.將雞蛋清放入碗中，用打蛋器(或一把筷子)將雞蛋清打發呈泡沫狀，然後分三次緩慢拌入白砂糖，繼續拌打，待雞蛋清呈白雪狀即成。
2.將打發的蛋白，用茶匙舀出，放在抹過熟花生油的烤盤中，並修整成圓形。
3.將烤盤放入約120℃的烤箱中烘烤25～30分鐘，取出後，趁熱將櫻桃嵌入，晾涼即成。合作烤箱時，應將烤箱門留條縫，以便蒸汽揮發。
外形美觀，口味香甜，營養豐富。