3 條紋蘋果工藝流程
原料選擇→處理→糖漬→烘製→包裝
4 條紋蘋果製作要點
1.原料選擇：本品對原料成熟度要求不嚴，但要求果型整齊，大小一致。畸形果、病蟲果除去，以帶有果柄更好。
2.原料處理：全果洗淨後，用不鏽鋼小刀沿果身周圍每隔約1釐米縱切入果肉，深度以深入果實3/5，這稱爲“第一次主刀”，再在兩主刀之間的中央，切入果肉2/5，稱爲“第二次副刀”。隨即迅速投入含有2%明礬及2%精鹽的溶液中浸泡2小時，再投入飽和石灰水中浸泡8小時~ 12小時，移出漂洗乾淨，準備糖漬。
3.糖漬：將處理好的蘋果放入鍋中，加入50% 的濃糖液，糖液以浸沒果實爲度，加熱煮沸10分鐘，然後加入果重0.08%的苯甲酸鈉(事先用少量水溶解)，放置浸漬一天。
把果連同糖液煮沸約15 分鐘， 糖液可溶性固形物達70%~75%時爲止，再放置浸漬一天。 移出蘋果， 瀝去表面糖液，用沸水燙去表面粘附糖液，準備烘製。