2 英文參考
wild marjoram[21世紀雙語科技詞典]
oreganos[21世紀英漢漢英雙向詞典]
origanum vulgare L.[朗道漢英字典]
common origanum herb[湘雅醫學專業詞典]
3 概述
牛至爲中藥名[1]。多年生草本，直立，多分枝。莖基部木質化，圓柱形，上部方形，淺紫色，有絨毛。葉對生，卵圓形，全緣，兩部均有腺點，有刺激香味。花兩性，傘房花序密生成穗狀，花冠粉紅色。小堅果4枚，褐色。花期7～10月。原產於地中海至中亞一帶。我國西北和西南亦有生產，廣西、和貴州有栽培。喜生於山坡草地或山谷邊。7～8月間花開前採收地上部分，曬乾後使用，或加工碾磨成粉末。使用部分爲脣形科植物牛至香草的地上部分。
這種芬芳的香料自古就受中國及歐洲人士愛用，如今在意大利尤其普遍，將它加在比薩里。皮薩草可以和番茄、乳酷、豆類和茄子一起使用。許多餚臘品種的花朵可以作爲肉食的配飾，葉片則通常先乾燥處理後才使用。香港和廚師往往把牛至（Oregano）音譯作“阿里根奴”，而把另一種香草牛至草（Marjoram.即墨角蘭）音譯作“馬佐連”。
7 牛至的食用建議
烹調用途：用於增香及去肉類腥味。爲意大利薄餅、墨西哥及希臘菜餚不可缺少的香料。粉末亦可加入色拉中作增香調料。
8 《中醫大辭典》·牛至
8.1 別名
8.2 來源及產地
脣形科植物牛至Origanumvulgare L．的全草。分佈新疆、甘肅、陝西、河南至江南各地。[1]
8.3 性味
辛，涼[1]。
8.4 功能主治
1.治感冒發熱，胸悶、吐瀉，黃疸，水腫，小兒疳積。煎服：9～15g。[1]
8.5 化學成分
莖、葉含揮發油，內有百里香酚、香荊芥酚、牻牛兒乙酸酯等。還含山柰酚、芹菜素、木犀草素和香葉木素爲苷元的黃酮苷以及咖啡酸等多種羧酸。[1]
8.6 藥理作用
9 《全國中草藥彙編》·牛至
9.1 拼音名
Niú Zhì
9.2 別名
土香薷[貴州]、白花茵陳[江西、雲南]、五香草、暑草、琦香、滿坡香、滿山香[雲南]、小甜草
9.3 來源
脣形科牛至屬牛至Origanum vulgare L.，以全草入藥。夏末秋初開花時採收，將全草齊根頭割起，或將全草連根拔起，抖淨泥沙，曬乾後紮成小把。
9.4 性味
辛，溫。
9.5 功能主治
9.6 用法用量
1～3錢。
9.7 摘錄
《全國中草藥彙編》
10 參考資料
- ^ [1] 李經緯等主編．中醫大詞典——2版[M]．北京：人民衛生出版社，2004：292．