辣椒橙

食品添加劑

目錄

心氣虛，則脈細；肺氣虛，則皮寒；肝氣虛，則氣少；腎氣虛，則泄利前後；脾氣虛，則飲食不入。

1 異名

辣椒橙；Chilli Oraange

2 成分

辣椒橙色素的成分爲辣椒橙和辣椒紅的混合物。

3 性質與指標

辣椒橙色素爲紅色油狀或膏狀液體，無辣味、異味。易溶於植物油、乙醚、乙酸乙酯，不溶於水。熱穩定性好，在270℃時色澤仍穩定。LD5017g/kg（小鼠，口服）。

4 來源

辣椒橙色素以茄科植物辣椒的乾燥果皮爲原料，用95%乙醇迴流提取、過濾、濃縮，得紫紅色油膏狀物。用硅膠柱層析分離，以己烷爲展開劑，得到橙紅色油狀物，即爲辣椒橙和辣椒紅的混合物。

5 用途

辣椒橙色素一般爲辣椒橙和紫紅色辣椒紅的混合物，作爲食用色素，兩者不需進一步分離，爲食用橙黃色素。

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