紅豆團魚羹

養生羹食療

目錄

心氣虛，則脈細；肺氣虛，則皮寒；肝氣虛，則氣少；腎氣虛，則泄利前後；脾氣虛，則飲食不入。

1 拼音

hóng dòu tuán yú gēng

2 概述

紅豆團魚羹以團魚、紅豆、杏仁、砂仁、川椒、胡椒、生薑、蔥白等爲主要原料，具有宜肺利氣，提高免疫力的功效，適用於脾虛引起的周身不適者。

3 原料

團魚1只（約400克），紅豆200克，杏仁、砂仁各10克，川椒、胡椒各5克，生薑7片，蔥白7根，精鹽、醬油各適量。

4 做法

將團魚先剁去頭，下鍋加水煮至微熟，取出，濾幹水後拆開，去殼和腸膽，刮洗乾淨。將胡椒、紅豆、杏仁、砂仁共研碎末。以上各物同下鍋煮至肉料熟，加入薑絲、蔥末、醬油、精鹽，調勻即成。

5 功效

紅豆團魚羹具有宜肺利氣，提高免疫力的功效。

鱉性微寒，味甘鹹，既是佳餚，又爲補品。據營養學家分析，鱉肉可食部分含豐富的蛋白質、脂肪油、碳水化合物及維生素A、維生素B1 維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵等；鱉甲中含有動物膠、碘質、維生素D等成分。這些營養都易被人體消化吸收，故營養價值很高。不論是清燉或紅燒，味道都極鮮美，是肉類中上品。用其作湯羹，香醇可口，肉中含有抗癌物質，能提高機體的免疫功能，從而起到防病抗癌的作用。

團魚羹中加用紅豆（即赤豆），以加強其利水的作用；加用杏仁宣肺利氣，氣行則水行；加用砂仁理氣醒脾，以防滋膩礙脾，不利於消化吸收；加其他調味品重在調味去腥，以增加本羹的可食性。

6 適用人羣

紅豆團魚羹適用於脾虛引起的周身不適者。

7 用法

作菜餚用。

8 特點

味香鮮美，營養豐富。

9 出處

《醫療保健湯茶譜》

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