公共營養 膳食營養 營養學
cài dān
recipe[WS/T 476—2015 營養名詞術語]
menu[WS/T 476—2015 營養名詞術語]
食譜（recipe/menu）又稱菜單，是指按合理營養要求而安排的膳食計劃[1]。即根據用膳者生理的或因病理的對能量與營養素需要量、飲食習慣和當地食物的供應情況，制定一定時期內（一日或一週）每餐主食和副食品的種類、數量、搭配及其烹調方法等的計劃方案[1]。