食品 食材
huáng zāo
香糟味
榨过黄酒的糟，食盐，花椒。
将榨过黄酒的糟通过轧糟机压碎、过箩，筛下的糟即为香糟原料。然后，以每100千克糟中，加食盐4000克和30克花椒，搅拌均匀后放入石臼中捣烂成糊，装入酒坛内。灌装时必须边灌边压实，不留空隙（否则会影响其质量）。最后用荷叶将坛口包扎好，再用泥密封，经过1年左右即可使用。