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反式脂肪酸与健康
【关键词】反式脂肪酸;健康反式脂肪酸(transfattyacids,TFA)是不饱和脂肪酸的一种，是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称，因其与双键相连的氢原子分布在碳链的两侧而得名。反式脂肪酸虽然也属于不饱和脂肪酸，但反式双...
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反式脂肪酸，真的是“洪水猛兽”？
近年来，“反式脂肪酸”作为一个化学名词已经深入到许多业内人士和普通百姓的心中，人们不断拷问着反式脂肪酸对健康的影响。反式脂肪酸从哪里来？目前我国居民的摄入量如何？对健康的影响真得犹如“洪水猛兽”？如何...
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专家称我国对待反式脂肪酸不必“杯弓蛇影”
...在3年内逐步清除加工食品中的人造反式脂肪（又称“反式脂肪酸）。FDA法案委员斯蒂芬·奥斯托弗说：“此项法规表明当局承担起了保护所有美国人心脏健康的责任。希望能减少冠心病，预防每年上千例的心脏病突发...
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食品中反式脂肪酸的检测
...方法进行检测。检测结果显示，在每大份麦当劳薯条中，反式脂肪酸含量从过去的6克增加到8克，整体脂肪酸总含量从过去的25克增加到30克，认定麦当劳所售的油炸薯条反式脂肪酸含量超标，从而使得食品安全问题再一次成为普...
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美国最新研究发现反式脂肪酸增加不孕风险
...院在《美国临床营养杂志》上发表的一项最新研究发现，反式脂肪酸可能增加排卵性不孕的风险。 买食品时要注意看配料表，有“植物”字样的未必是健康的，而可能是意味着会增加不孕风险的反式脂肪。 中国食品营养...
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长期摄入反式脂肪酸与胆石症的关系
2005年06月02日ArchInternMed.2005;165:1011-101513反式脂肪酸的摄入对血脂水平有负面的影响作用，但其与胆石症的发生之间的关系并不明确。近期，美国学者Chung-JyiTsai等对45912名男性做了一项前瞻性的研究，以证实反式脂肪酸与胆石症发...
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美国3年后全面禁用人造反式脂肪酸
...彻底消除美国食品体系中的人造反式脂肪。反式脂肪又名反式脂肪酸，在牛羊肉、牛奶及其制品中存在少量的天然反式脂肪。人造反式脂肪的主要来源是部分氢化处理的植物油，这种油具有耐高温、不易变质、存放久等优点，在...
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营养所在脂肪酸与代谢性疾病关联研究方面获得重要成果
...建立了包括28种饱和、不饱和（单不饱和，多不饱和）和反式脂肪酸在内的亚洲最大的脂肪酸数据库，并在n-3脂肪酸、反式脂肪酸与代谢性疾病关联研究方面取得重要成果。有关脂肪酸与疾病风险的研究大多采用膳食问卷方法，...
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营养所在膳食结构与脂肪酸生物标记等研究中获系列进展
...营养科学研究所林旭研究组在膳食结构、内源性脂肪酸、反式脂肪酸与2型糖尿病等代谢异常方面的最新进展。 近年来，虽然我国居民膳食结构的改变是以脂肪和动物性食物摄入增加为特征，但碳水化合物仍是膳食能量的主...
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研究发现腹部肥胖程度或与遗传因素相关
...做的就是更注意自己的饮食与运动。 小心避免吃到“反式脂肪酸” 三、小心避免吃到“反式脂肪酸”：据WakeForestUniversity对猴子的研究，反式脂肪酸(transfat)会比一般的脂肪酸为牠们的肚子带来30%多的脂肪。所以，反式脂...
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Sigma-Aldrich反式脂肪酸检测完全解决方案
...些是“好”脂肪，哪些是可能引起病变的“坏”脂肪（如反式脂肪酸）。而对于食品检测工作者，检测食品中脂肪酸含量，是非常困难的。因为食品中不仅含有各种各样碳链长度的脂肪酸，还含有饱和、不饱和、多重不饱和等不...
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改变饮食模式可延缓大脑萎缩
...于水果和蔬菜中。在另一项研究中，结果表明，与饮食中反式脂肪酸含量低的人相比，饮食中反式脂肪酸含量高的人有较大的可能性发生与老年性痴呆相关的大脑萎缩及在精神思维测试中获得较低的分数。反式脂肪酸主要存在于...
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美发现早老性痴呆症又一致病因素
...顿8月20日电医学研究已经表明，人摄入过多饱和脂肪酸和反式脂肪酸会增加早老性痴呆症的患病风险。美国研究人员近日又发现，如果中年人饮食中含有过量铜，也可引发脑功能衰退，成为早老性痴呆症又一重要致病因素。美国...
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美国发现早老性痴呆症又一致病因素
...科技日报8医学研究已经表明，人摄入过多饱和脂肪酸和反式脂肪酸会增加早老性痴呆症的患病风险。美国研究人员近日又发现，如果中年人饮食中含有过量铜，也可引发脑功能衰退，成为早老性痴呆症又一重要致病因素。美国...
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早老性痴呆症又有新病因
据新华社讯医学研究已经表明，人摄入过多饱和脂肪酸和反式脂肪酸会增加早老性痴呆症的患病风险。美国研究人员近日又发现，如果饮食中含有过量的铜，也可引发脑功能衰退，成为早老性痴呆症的又一重要致病因素。 美...
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反式脂肪或遭美管控益海嘉里为中国最大生产商
...用到具体人们吃的食品中，含量完全能达到国家要求的0反式脂肪酸的标准。”胡鹏说。 他表示目前中国特种油脂每年的产量在100万吨，其中10万吨是氢化油，而会产生反式脂肪酸的部分氢化油则只占其中的10%，也就是1万吨...
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徐国恒：把“脂肪”转变成肌肉
...：人造黄油、油炸速食如炸薯条和炸鸡块等是含有大量的反式脂肪酸的快餐食品，越来越多的证据表明摄取太多反式脂肪酸会导致心脑血管病增加，影响儿童发育。西方一些发达国家已经立法严格限制加工食品和快餐食品中的反...
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丹麦立法限制反式脂肪控制肥胖效果显著
...的反对呼声尤为强烈。刚开始欧盟的其他国家就对丹麦的反式脂肪酸禁令持反对态度。他们争论说，这在经济上不公平的，因为他们的食品不能合法地输入丹麦。(杨孝文)作者：
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先锋南非分公司将推出一新转基因大豆品种
...大豆产量的持续增长。 Plenish牌高油酸大豆中不含有反式脂肪酸，并且其饱和脂肪酸比一般的大豆少20％。它也增加了不饱和脂肪含量，与橄榄油类似。这些特征可减少烹调油产品的生产成本，最终降低消费者用于食品的成本...
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美国：不断培育出大豆新品种
由于消费者和企业对非反式脂肪酸和更为健康的油需求越来越大，美国大豆业不得不探索新的突破，且成功培育出多种低亚麻酸大豆新品种。 美国种子公司一直想通过提供保险费和合同红利来鼓励农民种植具有特性的大豆新...
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生物燃料行业将为中国创造6百万个工作机会
...的方案，提高工业效率，保护世界资源。从去除食品中的反式脂肪酸，到开发新型生物燃料，为未来世界提供动力，诺维信自然解决方案推动工业进步与发展。6,000多项专利见证了我们对自然潜力永无止境的探索，展示出自然与...
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羟胆固醇可能带来最大的心脏病风险
...生。食品制造商特意以氧化油的形式制造羟胆固醇，诸如反式脂肪酸和部分氢化植物油。当把这些物质加入到经过处理的食物之后，它们能改善质地、口味和稳定性。然而，此前大多数研究把重点放在了羟胆固醇破坏细胞和DNA的...
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英科学家称植物油致癌中国专家称低温使用无害
...固醇，却含有不利于心脏健康、促进糖尿病发生的‘反式脂肪酸’，营养价值较黄油更低，不应经常给儿童和老人食用，更不能给孕妇和婴幼儿食用。法制晚报提醒1.少吃油炸类食品2.烹饪时尽量热锅凉油3.孕妇和婴幼儿不...
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湖南康奕达50亿投资长沙打造油茶籽综合加工产业
...提取与加工模式，有效消除了黄曲霉毒素、3,4-苯并芘、反式脂肪酸等有害成分产生的隐患，生产技术全球领先。 油茶籽油提取的同时，副产品全部回收，加工生产工程中所形成的湿渣可以用于生产饲料或饲料添加剂，...
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我国油料及食用油标准体系日趋完善
...产设备的重金属迁移；4.油脂加工过程中产生的苯并芘、反式脂肪酸以及浸出油溶剂残留超标，食用高温煎炸过程中形成的有毒有害物质，储藏过程中油脂出现氧化、酸败导致的酸价和过氧化值升高；5.非法添加和掺假使伪：非...
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超重和肥胖在健康体检人群中的分布情况分析
...的盐量应为6g，低脂饮食，尽量不吃动物脂肪及少吃含有反式脂肪酸的食品如糕点类。最后，改变不良的习性，如吸烟、生活不规律等。总之，限制体重，远离三高，身体健康。【参考文献】1畅学艳．心血管疾病的危险因素．实...
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生物计量：生物科技发展的基石
...说。该项目的另一研究成果主要用于食品中饱和脂肪酸和反式脂肪酸的检测。研究人员盛灵慧介绍，该项目所研制的硬脂酸和反-9十八碳烯酸纯度标准物质已被国内食品检测机构用于检测有害脂肪酸的含量，对于保证检测数据的...
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美国转基因作物种子研发分析
...质，如改善食品的味道，增加食物的营养，减少食物中的反式脂肪酸，提高油料作物的含油量等。第二代转基因作物可以让消费者直接受益。第三代称为“Value－addedtraits”，意思是转基因作物的特性主要集中在作物传统功能以...
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探索杂志评出2006年13项医学重大发现
...大学6月份公布的一项研究称，快餐食品内的必备物质“反式脂肪酸”的确对人体健康是一个威胁。这项以猴子作为对象的研究还揭示说，即使每天很少的反式脂肪摄入量也容易导致令人担忧的健康隐患，例如体重增加、动脉硬...
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沈阳市某小学儿童早餐零食及保健品补充情况调查
...含能量高，除容易使人发胖外，还含有致癌物质苯并芘和反式脂肪酸，对儿童健康有不良影响。 本次调查显示，有29%的小学生经常补充保健品，其中近78%以补钙为主，但也有11%左右的小学生服用健脑类保健品。笔者认为，对...