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白前
...久咳逆上气，体肿，短气，胀满，昼夜倚壁不得卧，常作水鸡声者，白前汤主之。白前二两，紫菀、半夏，洗，各三两，大戟七合，切，四物以水一斗，渍一宿，明旦煮取三升，分三服。禁食羊肉、饧，大佳。
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鹰屎白
...二十一个，上为末，每服一字，三岁以上半钱。用乳汁或白面汤调下，并不转泻。一复时取下青黑物后，服补药。醋石榴皮半两、炙黑色，伊芳祁一分，木香一分，麝香半钱，同为末。每服一字，温薄酒调下，并吃二服。凡小儿...
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河羹
...，去白，葱二两，细切，料物二钱，盐、酱拌馅儿，皮用白面三斤，作河，小油炸熟，下汤内，入盐调和，或清汁亦可。
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鸡头粉撅面
卷第一聚珍异馔补中，益精气。羊肉（一脚子，卸成事件）草果（五个）回回豆子（半升，捣碎，去皮）上件，同熬成汤，滤净，用鸡头粉二斤，豆粉一斤，白面一斤，同作面。羊肉切片，儿乞马入炒，葱、醋一同调和。
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葵菜羹
...汤，熟羊肚、肺各一具，切，蘑菇半斤，切，胡椒五钱，白面一斤，拌鸡爪面，下葵菜炒，葱、盐、醋调和。
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瓠子汤
卷第一聚珍异馔性寒。主消渴，利水道。羊肉（一脚子，卸成事件）草果（五个）上件，同熬成汤，滤净，用瓠子六个，去穣皮，切掠，熟羊肉，切片，生姜汁半合，白面二两，作面丝同炒，葱、盐、醋调和。
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春盘面
卷第一聚珍异馔补中益气。白面（六斤，切细面）羊肉（二脚子，煮熟，切条道乞马）羊肚肺（各一个，煮熟切）鸡子（五个，煎作饼，裁幡）生姜（四两，切韭黄（半斤）蘑菇（四两）台子菜蓼牙胭脂上件，用清汁下胡椒一两...
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皂羹面
卷第一聚珍异馔补中益气。白面（六斤，切细面）羊胸子（二个，退洗净，煮熟，切如色数块）上件，用红曲三钱，淹拌，熬令软，同入清汁内，下胡椒一两，盐、醋调和。
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山药面
卷第一聚珍异馔补虚羸，益元气。白面（六斤）鸡子（十个，取白）生姜汁（二合）豆粉（四两）上件，用山药三斤，煮熟，研泥，同和面，羊肉二脚子，切丁头乞马，用好肉汤下炒，葱、盐调和。
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秃秃麻食
卷第一聚珍异馔系手撇面。补中益气。白面（六斤、作秃秃麻食）羊肉（一脚子，炒焦肉乞马）上件，用好肉汤下炒葱，调和匀，下蒜酪、香菜末。
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细水滑
卷第一聚珍异馔绢边水滑一同。补中益气。白面（六斤，作水滑）羊肉（二脚子，炒焦肉乞马）鸡儿（一个，熟，切丝）蘑菇（半斤，洗净，切）上件，用清汁，下胡椒一两，盐、醋调和。
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水龙子
...第一聚珍异馔补中益气。羊肉（二脚子，熟，切作乞马）白面（六斤，切作钱眼子）鸡子（十个）山药（一斤）糟姜（四两）胡萝卜（五个）瓜齑（二两，各切细）三色弹儿（内一色肉弹儿，外二色粉，鸡子弹儿）上件，用清汁...
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马乞
卷第一聚珍异馔系手搓面。或糯米粉，鸡头粉亦可。补中益气。白面（六斤，作乞马）羊肉（二脚子，熟，切乞马）上件，用好肉汤炒，葱、醋、盐一同调和。
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搠罗脱因
卷第一聚珍异馔系畏兀儿茶饭。补中益气。白面（六斤，和，按作钱样）羊肉（二脚子，熟切）羊舌（二个，熟切）山药（一斤）蘑菇（半斤）胡萝卜（五个）糟姜（四两，切）上件，用好酽肉汤同下、炒，葱、醋调和。
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姜黄腱子
卷第一聚珍异馔羊腱子（一个，熟）羊肋枝（二个，截作长块）豆粉（一斤）白面（一斤）咱夫兰（二钱）栀子（五钱）上件，用盐、料物调和，搽腱子，下小油炸。
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鼓儿签子
...件，调和匀，入羊白肠内，煮熟切作鼓样，用豆粉一斤，白面一斤，咱夫兰一钱，栀子三钱，取汁，同拌鼓儿签子，入小油炸。
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姜黄鱼
卷第一聚珍异馔鲤鱼（十个，去皮鳞）白面（二斤）豆粉（一斤）芫荽末（二两）上件，用盐、料物淹拌过搽鱼，入小油炸熟，用生姜二两，切丝。芫荽叶，胭脂染，萝卜丝炒，葱调和。
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红丝
卷第一聚珍异馔羊血同白面（依法煮熟）生姜（四两）萝卜（一个）香菜蓼子（各一两，切细丝）上件，用盐、醋、芥末调和。
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撇列角儿
卷第一聚珍异馔羊肉羊脂羊尾子新韭（各切细）上件，入料物、盐、酱拌匀，白面作皮，上炮熟，次用酥油、蜜，或以葫芦瓠子作馅亦可。
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莳萝角儿
卷第一聚珍异馔羊肉羊脂羊尾子葱陈皮生姜（各切细）上件，入料物、盐、酱拌匀，用白面、蜜与小油拌入锅内，滚水搅熟作皮。
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天花包子
卷第一聚珍异馔或作蟹黄亦可。藤花包子一同。羊肉羊脂羊尾子葱陈皮生姜（各切细）天花（滚水烫熟，洗净，切细）上件，入料物、盐、酱拌馅，白面作薄皮，蒸。
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黑子儿烧饼
卷第一聚珍异馔白面（五斤）牛奶子（二升）酥油（一斤）黑子儿（一两，微炒）上件，用盐、减少许，同和面作烧饼。
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牛奶子烧饼
卷第一聚珍异馔白面（五斤）牛奶子（二斤）酥油（一斤）茴香（一两，微炒）上件，用盐、减少许，同和面作烧饼。
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饼
卷第一聚珍异馔经卷儿一同。白面（十斤）小油（一斤）小椒（一两，炒去汁）茴香（一两，炒）上件，隔宿用酵子、盐、减、温水，一同和面。次日入面接肥，再和成面。每斤作二个，入笼内蒸。
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仙术汤
...为末）茴香（二两，炒，为末）甘草（二两，炒，为末）白面（一斤，炒）干枣（二升，焙干，为末）盐（四两，炒）上件，一同和匀。每日空心白汤点服。
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四和汤
卷第二诸般汤煎治腹内冷痛，脾胃不和。白面（一斤，炒）芝麻（一斤，炒）茴香（二两，炒）盐（一两，炒）上件，并为末。每日空心白汤点服。
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椒面羹
卷第二食疗诸病治脾胃虚弱，久患冷气，心腹结痛，呕吐不能下食。川椒（三钱，炒，为末）白面（四两）上件同和匀，入盐少许，于豆豉作面条，煮羹食之。
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炒黄面
卷第二食疗诸病治泄痢，肠胃不固。白面（一斤，炒令焦黄）上件，每日空心温水调一匙头。
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（一）治咳化痰
...结行瘀，降逆止咳。寒饮盘踞，浊涎胶固。痰喘上气，如水鸡声。唾血溲少，用之咸宜。苦能下达，辛可益金，故吐血保肺，收为上品。虽入至高，善于下趋，使气化及于州都而小便自利。紫菀入血分，款冬入气分。紫菀以化痰...
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（三）止咳平喘
第三卷肺经及大肠经味甘，性平，无毒。入肺经。甘草汤泡，去须，焙。疗喉间喘呼欲绝，宽胸中气满难舒。感秋之气，得土之味，清肺有神，喉中作水鸡声音，服之立愈。白前，性无补益，肺实邪壅者宜之，否则忌也。